Le salsify, aussi appelé Tragopogon porrifolius, est une plante potagère peu commune qui peut être cultivée à Lorient. Il s'agit d'une plante bisannuelle dont les racines sont comestibles et ont un goût délicat qui rappele celui de l'huître. C'est pourquoi on l'appelle souvent 'vegetable oyster' (huître végétale).
Le salsify préfére les climats frais et pousse bien dans les sols légers, riches et bien drainés avec un pH entre 6 et 6,8. Il a besoin d'au moins 100 à 150 jours pour arriver à maturité et supportant des températures allant de 55 à 75°F (13 à 24°C).
La meilleure période pour planter le salsify est au début du printemps, vers mars-avril, ou à l'automne, selon le climat.
Pour planter le salsify, préparez le sol en le travaillant bien et en l'ameublissant sur environ 12 pouces (30-36 cm). Assurez-vous qu'il est bien drainé et ajoutez un engrais général une semaine avant de semer les graines. Faites des sillons d'environ 1 pouce (2-2,5 cm) de profondeur et espacés de 8 à 12 pouces (20 à 30 cm) et semez les graines à ce moment-là.
Le salsify n'a pas besoin de beaucoup d'attention. Arrosez seulement en cas de temps sec et maintenez le sol sans mauvaises herbes.
Le salsify peut rester dans le sol pendant l'hiver, sous un lit de paille. Vous pouvez aussi le protéger du gel avec un tissu épais ou une couverture spéciale pour plantes.
Le moment idéal pour récolter le salsify est en novembre après quelques gels légers. Vous pouvez aussi le récolter au printemps avant que la croissance ne reprennent. À l'aide d'une fourche, dégagez délicatement les racines de la terre sans les casser. Après la récolte, laissez les racines sèches dans un endroit frais et ombragé. Vous pouvez ensuite les stockers au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant environ une semaine.
Le salsify est une plante facile à cultiver qui demande
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