Le shiso, également connu sous le nom de périlla ou basilic japonais, est une plante aromatique originaire d'Asie. Apprécié pour ses feuilles parfumées et sa saveur unique, le shiso est un ajout délicieux à la cuisine asiatique et française. Bien que le shiso soit une plante annuelle à l'origine, il est possible de le cultiver en hiver avec des soins et une protection appropriés.
Climat: Le shiso préfère un climat chaud et humide, mais il peut tolérer des températures hivernales douces. À Paris, il est important de choisir un emplacement abrité du vent et du gel.
Exposition: Le shiso s'épanouit en plein soleil, mais il peut également tolérer la mi-ombre.
Sol: Le shiso préfère un sol riche, bien drainé et légèrement acide. Si votre sol est lourd, amendez-le avec du compost ou du sable pour améliorer le drainage.
Période de plantation: Le shiso peut être semé directement en pleine terre au printemps, après tout risque de gel. Vous pouvez également planter des plants de shiso achetés en jardinerie.
Préparation du sol: Ameublissez le sol et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé pour enrichir la terre.
Plantation: Creusez un trou légèrement plus grand que la motte de la plante. Placez la plante dans le trou et remplissez-le de terre en tassant doucement autour de la base. Arrosez abondamment après la plantation.
Arrosage: Le shiso a besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes sèches. Maintenez le sol humide mais non détrempé.
Engrais: Fertilisez le shiso toutes les deux semaines avec un engrais liquide dilué pendant la saison de croissance.
Paillage: Appliquez une couche de paillis autour de la base des plants pour aider à conserver l'humidité du sol et à抑制 les mauvaises herbes.
Protection contre le gel: Si des températures de gel sont prévues, protégez les plants de shiso en les recouvrant d'un voile d'hivernage ou en les installant dans une serre froide.
Hivernage en intérieur: Vous pouvez également hiverner les plants de shiso en pot dans une pièce lumineuse et fraîche (environ 10°C). Réduisez l'arrosage pendant cette période et laissez le sol sécher légèrement entre deux arrosages.
Récolte: Les feuilles de shiso peuvent être récoltées dès qu'elles ont une taille suffisante, généralement environ 6 à 8 semaines après la plantation. Vous pouvez récolter les feuilles en continu tout au long de l'été et de l'automne.
Stockage: Les feuilles de shiso fraîches se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé. Vous pouvez également congeler les feuilles de shiso pour une conservation plus longue.
Cultiver du shiso en hiver est possible avec un peu de soin et d'attention. En choisissant un emplacement approprié, en fournissant un arrosage régulier et en protégeant les plants du gel, vous pouvez profiter de cette délicieuse herbe aromatique tout au long de l'année.
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