Le topinambour, un vieux légume oublié au goût délicat proche de l'artichaut, mérite une place dans votre jardin. Sa culture facile et peu exigeante en fait un choix idéal pour les jardiniers débutants comme confirmés.
Le topinambour apprécie les situations ensoleillées et les sols riches en humus, bien drainés, mais il s'adapte à la plupart des types de sol. Rustique et résistant, il peut passer l'hiver en terre et supporte des températures jusqu'à -20°C.
La période de plantation s'étend de la fin de l'hiver au printemps : de mi-février à mi-avril.
Préparez le sol en labourant profondément (25 cm) et ajoutez un engrais organique bien décomposé. Tracez des rangs espacés d'environ 80 cm et creusez des trous d'une quinzaine de centimètres de profondeur. Placez un tubercule entier dans chaque trou, germe vers le haut, et recouvrez de terre sans tasser. Espacez chaque plant d'environ 50 cm. Arrosez après la plantation.
Le topinambour requiert très peu d'entretien. Arrosez ponctuellement en cas de sécheresse extrême et binez régulièrement. Buttez les plants lorsqu'ils mesurent environ 30 cm pour les rendre plus résistants.
Le topinambour résiste au froid mais dans les régions aux hivers rigoureux, recouvrez les plants d'une couche de feuilles mortes pour les protéger.
La récolte s'effectue à partir de novembre jusqu'à mars, au fur et à mesure des besoins. Utilisez une fourche pour arracher les tubercules. Ils se conservent mal une fois hors de terre, alors mieux vaut les récolter directement en quantité raisonnable. Consommez-les rapidement ou conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours, voire au congélateur après les avoir épluchés et séchés.
Le topinambour, une plante envahissante mais peu exigeante, est une excellente option pour ceux qui cherchent à cultiver un légume délicat et nutritif sans souci. Essayez-le dans votre jardin pour apporter une touche originale à vos recettes !
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