Le topinambour est un légume racine ancien qui revient sur le devant de la scène culinaire pour son goût subtil et unique. Facile à cultiver, il est parfait pour les jardiniers débutants.
Le topinambour a besoin d'un sol ordinaire, même s'il préfère les terres riches, drainées et légèrement humifères. Un sol trop humide pourrait nuire à sa croissance. Cette plante est faite pour pousser au soleil mais la mi-ombre lui convient aussi.
La période de plantation idéale s'étend de février à avril.
Il faut planter les tubercules à une profondeur de 10 à 15 cm, en les espaçant de 40 à 70 cm.
Arrosez après la plantation et tassez la terre.
Le topinambour est une plante qui ne demande pas beaucoup d'attention. Arrosez ponctuellement en cas de forte chaleur, et butter les plants lorsqu'ils mesurent environ 30 cm pour les aider à bien s'ancrer.
Le topinambour est une plante rustique qui peut passer l'hiver en terre. Cependant, dans les climats rigoureux, il est conseillé de le recouvrir d'un paillis pour le protéger du froid.
La récolte se fait à partir de novembre jusqu'à mars, lorsque le feuillage commence à sécher.
Le topinambour se récolte à la main, en arrachant délicatement les tubercules à l'aide d'une fourche.
Une fois récolté, il se conserve peu de temps, quelques jours au réfrigérateur. Mieux vaut le consommer rapidement ou le congeler après l'avoir blanchit. Le topinambour peut aussi rester en terre, même pendant l'hiver.
Le topinambour est une culture facile qui demande peu d'entretien. Son goût unique et ses vertus nutritionnelles en font une excellente option pour votre potager. N'hésitez pas à le planter, même dans les climats plus tempérés, en prenant soin de le protéger du froid en hiver.
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