Le topinambour est un légume racine ancien qui revient sur le devant de la scène culinaire pour son goût particulier et ses vertus nutritives. Facile à cultiver, il requiert peu d'entretien et peut se planter dans presque tous les types de sols.
Le topinambour apprécie les situations ensoleillées ou à la mi-ombre, dans un sol drainé, légèrement humifère et riche en humus. Rustique et résistant, il peut supporter les climats froids et secs.
La période de plantation idéale s'étend de février à avril, lorsque le sol commence à se réchauffer.
Plantez les tubercules à une profondeur de 10 à 15 cm, en les espaçant de 40 à 60 cm selon la variété, en ligne ou en rangées. Respectez une distance de 60 à 80 cm entre chaque rangée. Assurez-vous de les placer avec le côté du bourgeon vers le haut.
Arrosez après la plantation.
Le topinambour est une plante peu exigeante qui ne nécessite quasiment aucun soin.
Arrosez ponctuellement en cas de forte sécheresse et buttez les plants lorsqu'ils mesurent environ 30 cm de hauteur.
Le topinambour peut passer l'hiver en terre. Cependant, dans les climats rigoureux, recouvrez les plants d'une couche de feuilles mortes pour les protéger du froid. Si vous souhaitez tout de même les récolter avant l'hiver, pensez à les recouvrir d'un paillis.
La récolte s'effectue à partir de novembre et jusqu'à mars, lorsque le feuillage commence à jaunir.
Utilisez une fourche pour arracher les tubercules. Ils se conservent peu de temps après la récolte, dans un endroit frais et sec. Mieux vaut les consommer rapidement ou les laisser en terre et les récolter au fur et à mesure des besoins.
Le topinambour est une culture facile qui requiert peu d'attention. Une fois planté, vous n'aurez quasiment aucun soin à lui apporter. Sa résistance et sa faible exigence en termes de sol en font une culture accessible à tous les jardiniers, même dans des climats tempérés.
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