Le topinambour, légume ancien souvent oublié, mérite d'être redécouvert. Avec son goût subtil d'artichaut, il est idéal en accompagnement ou dans des plats plus raffinés. Cultivé pour ses tubercules, le topinambour peut être un remplacement sain et peu calorique de la pomme de terre. Sa culture "zéro effort" en fait un choix idéal pour les balcons et jardins urbains.
Le topinambour apprécie les situations ensoleillées et un sol bien drainé. Rustique et résistant, il peut pousser dans la plupart des types de sol mais préfére les terres sablonneuses avec un pH situé entre 5.8 et 6.5.
La période de plantation s'étend de la fin de l'hiver au milieu du printemps.
Plantez les tubercules à environ 10 cm de profondeur, en espaçant chaque plant de 50 cm. Bêchez le sol à l'avance, à la faveur d'une bonne pluie. Recouvrez les graines d'une fine couche de terre et arrosez légèrement après la plantation.
Le topinambour est une culture "zéro effort" qui ne nécessite aucun soin particulier. Cependant, un arrosage régulier est recommandé, surtout pendant les périodes sèches. Veillez à maintenir le sol légèrement humide mais évitez la stagnation de l'eau.
Fertilisez votre topinambour avec un engrais équilibré en printemps et en été.
Le topinambour peut passer l'hiver en terre sans problème, bien qu'il faille le protéger dans les climats rigoureux en le recouvrant d'un paillis épais.
Le topinambour est prêt à être récolté à partir d'octobre et jusqu'en février. Arrachez les tubercules selon les besoins en les soulevant avec une fourche.
Le topinambour se conserve au frais dans un sac plastique plusieurs semaines.
Le topinambour est une culture facile et résistante qui peut s'adapter à la plupart des balcons et jardins. Ses bienfaits santé et son goût unique en font un légume intéressant à cuisiner.
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