Les amandiers appartiennent à la famille des roses et sont des arbres fruitiers qui ont besoin de conditions très spécifiques pour bien pousser. Originaires du Moyen-Orient et d'Asie du Sud-Ouest, ils ont besoin d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux pour donner de bons fruits. Cultiver des amandiers peut donc être un vrai défi ailleurs.
L'amandier a besoin d'au moins six à huit heures d'ensoleillement par jour et d'un sol bien drainé. Ce sol doit être profond, fertile et sablonneux. L'arbre a besoin d'une bonne irrigation : environ trois à quatre pouces d'eau par semaine. Les climats trop humides ne sont pas non plus recommandés.
L'amandier est sensible au gel et ne peut pas tolérer les températures en dessous de -10°C. Les régions aux hivers rigoureux ne sont donc pas adaptées.
La meilleure période pour planter un amandier est l'hiver, entre novembre et mars, quand l'arbre est en dormance.
Si vous plantez un jeune arbre, creusez un trou de 18 à 24 pouces de profondeur et assurez-vous que les racines tiennent bien dedans. Si vous achetez un arbre en pot, plantez-le à la même profondeur que dans son pot d'origine.
Espacez vos arbres d'au moins 15 à 25 pieds afin de leur laisser suffisamment de place pour grandir.
Veillez à bien arroser votre arbre, surtout pendant les périodes sèches en été. Fertilisez-le au printemps avec un engrais équilibré spécial pour les agrumes.
L'amandier a besoin d'être taillé pour rester en bonne santé : taillez-le donc en hiver, quand il est en dormance, pour lui donner une forme de vase avec trois à quatre branches principales. Taillez aussi les branches malades, mortes ou qui se croisent.
Pensez à bien protéger votre arbre du gel en hiver, surtout s'il est jeune. Recouvrez son tronc de tissu ou de toile épaisse et protègez-le du vent avec un écran ou un mur orienté au sud.
Les amandes sont prêtes à être récoltées quand leur écorce commence à se fendre et que la coquille devient sèche et brune. Vous pouvez les récolter entre la fin juillet et septembre.
Secouez l'arbre pour faire tomber les fruits ou cueillez-les à la main. Faites bien attention en secouant l'arbre pour éviter d'être blessé par les fruits qui tombent. Étalez les amandes sur une toile cirée pour les récolter plus facilement.
Laissez les amandes sécher au soleil pendant quelques jours et puis séparez les coquilles des fruits. Congelez vos amandes pendant une à deux semaines pour tuer les éventuels insectes et
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