Fiche de culture pour cultiver des Asperges en hiver

Introduction

L'asperge est un légume printanier dont la culture exige de la patience. Son goût fin et subtil en fait un mets délicieux. Ce guide vous expliquera comment cultiver vous-même des asperges dans votre jardin.

Conditions de croissance

L'asperge peut pousser dans la plupart des sols, à l'exception des sols froids et humides. Les sols sableux sont à privilégier car ils se réchauffent rapidement. Ce légume préfère les expositions ensoleillées ou à la mi-ombre.

Plantation

La meilleure période pour planter des asperges s'étend de février à avril.

1. Préparez le sol à l'automne en l'ameublissant et en y incorporant du compost. Creusez des tranchées espacées de 1,50 m et d'une profondeur allant de 15 à 25 cm selon la variété d'asperges.
2. Au fond de chaque tranchée, déposez une couche de compost ou autre amendement organique.
3. Plantez les griffes d'asperges tous les 50 à 60 cm sur une petite butte de terre, et placez un tuteur pour repérer l'emplacement.
4. Recouvrez les griffes d'environ 10 cm de terre.
5. Arrosez copieusement après la plantation.

Soins

L'asperge est une plante qui demande peu d'entretien.

• Arrosez régulièrement sans noyer le sol.
• Fertilisez avec un engrais équilibré au printemps et en été.
• Taillez les branches sèches, malades ou endommagées.
• Éliminez les herbes à la main régulièrement.

Protection hivernale

Paillez autour des plants d'asperges en hiver. Si des températures de gel sont attendues, protégez les asperges en les couvrant avec un tissu épais ou des couvertures spéciales.

Récolte et stockage

Attendez au moins trois ans avant de récolter les asperges, sinon vous risquez d'affaiblir les plants. Utilisez une gouge pour récolter les asperges lorsqu'elles mesurent aux alentours de 15 cm.

Les asperges se conservent quelques jours au frais avant d'être consommées. Elles peuvent aussi être congelées, mises en conserve ou lacto-fermentées.

Conclusion

La culture des asperges demande de la planification et de la patience mais une fois les plants installés, ils produiront pendant au moins 10 à 15 ans. Avec les soins appropriés, vous pourrez donc savourer vos propres asperges maison pendant une longue période.