L'aubergine est un légume-fruit qui fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. Son origine se situe au Moyen-Orient et en Asie. La culture de l'aubergine demande beaucoup de chaleur ; par conséquent, dans les climats plus frais, elle doit être cultivée sous abri. Les régions les plus froides devraient la cultiver en pot ou en serre.
L'aubergine a besoin d'un sol très fertile, frais, profond et riche en humus avec un pH entre 5,5 et 6,5. Ce sol doit être bien drainé pour éviter l'engorgement. Une température supérieure à 20°C est nécessaire pour la germination et la croissance. L'aubergine a besoin d'au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.
La période de plantation dépend de votre région. Les semis se font entre février et avril sous abri à une température d'au moins 20°C ; pour la pleine terre, attendez-vous à ce que les risques de gelées ne soient plus à craindre, généralement vers la mi-mai.
Pour les semis, semez deux à trois graines par godet ou pot et choisissez les plants les plus vigoureux une fois la levée effectuée. Espacez chaque plant d'au moins 50 cm en tous sens une fois arrivé à leur emplacement définitif.
Arrosez bien les plants après la plantation.
Arrosez les aubergines régulièrement mais pas trop, surtout en été. Évitez d'arroser le feuillage. Un sol bien paillé permet de limiter la fréquence des arrosages.
Les aubergines ont besoin d'être fertilisées. Utilisez un engrais équilibré formulé pour les agrumes ou les tomates selon les recommandations du fabricant.
Taillez les aubergines pour éliminer les branches malades ou endommagées. Favorisez une croissance saine et une forme attrayante.
Les aubergines ont besoin d'être protégées en hiver. Si vous les cultivez en pot, rentrez-les à l'intérieur ou dans un endroit chaud et protègez-les des températures froides.
La période de récolte s'étend de juillet à octobre. Récoltez les fruits lorsqu'ils sont souples au toucher et que leur peau est brillante et lisse.
Les aubergines fraîchement récoltées peuvent être conservées jusqu'à deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
La culture réussie de l'aubergine dépend beaucoup des conditions climatiques. Dans les climats plus froids, il est préférable de cultiver l'aubergine en pot ou sous abri. L'attention aux besoins de la plante en matière de chaleur, de lumière et d'arrosage permet une bonne récolte en été.
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