L'aubergine est un légume-fruit du soleil, dont la culture est relativement facile. Elle fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne et son nom latin est Solanum melongena. Ses origines sont à chercher dans le Moyen-Orient et en Asie. La culture d'aubergines peut être réussie dans presque toutes les régions de France, à condition de suivre quelques règles simples.
L'aubergine a besoin d'un climat chaud et tempéré ainsi que d'un sol riche, profond, frais et bien drainé avec un pH entre 5,5 et 6.
Les semis se font généralement entre février et avril sous abri chauffé, à une température d'au moins 18 à 20°C. Semez deux à trois graines par pot ou godet, et attendez que les plantules aient quatre à cinq feuilles avant de les repiquer.
En pleine terre, les semis se font entre mi-février et mai, lorsque le sol est suffisamment chaud. Espacez chaque plant de 40 à 50 cm en tous sens.
Les plants achetés en jardinerie ou en pépinière doivent être espacés de 50 cm et être repiqués fin mai, après les saints de glace, une fois le risque de gel passé.
Arrosez régulièrement mais pas trop, un excès d'eau peut être néfaste. En été, un arrosage conséquent et espacé est recommandé.
Un sol bien drainé est important afin d'éviter l'asphyxie racinaire.
Les plants d'aubergine doivent être nourris avec un engrais liquide riche en potasse toutes les semaines.
Taillez les aubergines pour éliminer les branches mortes ou malades et pour leur donner une jolie forme.
Dans les régions fraîches, il est recommandé de cultiver l'aubergine en pot ou en serre. Le froid stoppe la croissance et le développement des aubergines.
La période de récolte s'étend de juillet à octobre. Les fruits sont prêts à être récoltés lorsqu'ils sont bien colorés et souples au toucher.
Les aubergines peuvent se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant environ une semaine.
L'aubergine, légume-fruit est une culture facile qui demande du soleil et un sol riche et bien drainé. Avec les soins adéquats, il est possible de la cultiver dans presque toutes les régions de France.
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