L'endive, également appelée chicorée, est une plante de la famille des Asteraceae aux feuilles vertes et croquantes qui peut être consommée crue ou cuites. Il existe deux variétés principales : l'endive frisée à feuilles étroites et ondulées, et l'escarole à feuilles larges et lisses.
L'endive est une plante qui apprécie le froid et nécessite une température d'environ 60°F pour bien croître. Elle requiert un sol bien drainé, fertile et légèrement acide (pH entre 5 et 6,8).
Pour une culture printanière, il est recommandé de semer les graines en intérieur, dans un milieu chauffé à environ 68°F, environ trois mois avant le dernier gel prévu. Utilisez un substrat fin et humectez-le régulièrement. Un mois avant le dernier gel, lorsque les plants ont bien poussé, transplantez-les à l'extérieur en espaçant chaque pied de 15 à 20 cm.
Vous pouvez aussi semer directement les graines en extérieur dès le mois de mai, en espaçant chaque graine de 2,5 à 5 cm. Lorsque les plants sont visibles, espacez-les de 15 à 30 cm.
Arrosez régulièrement vos plants, en veillant à maintenir le sol légèrement humide. Évitez toutefois que le sol ne soit trop mouillé. Ajoutez du compost à mi-saison.
Pensez à éliminer les mauvaises herbes et à mulcher le sol pour garder l'humidité.
À partir de mi-juillet, pensez à blanchir les plants pour leur donner un goût plus doux : recouvrez-les avec un pot ou liez les feuilles ensemble.
L'endive peut se cultiver pendant l'hiver. Si vous souhaitez protéger vos plants du froid, disposez un cloche ou un tunnel facile à enlever et remettre.
Votre récolte sera prête entre 80 et 100 jours après la plantation. Pour la récolte, coupez les feuilles à la base du plant. Vous pouvez également récolter les feuilles extérieures une à une lorsqu'elles atteignent 12 à 15 cm de hauteur.
Les endives se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique pendant environ une semaine.
L'endive est une plante facile à cultiver qui peut se récolter tout au long de l'hiver et apporter un délicieux légume à votre table. Essayez-la dans votre jardin !
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