L'endive, parfois appelée escarole, est une plante à feuilles vertes qui appartient à la famille des chicorées. Il existe trois variétés principales d'endives cultivées : l'endive à feuilles frisées ou frisée, l'endive belge et l'escariol à feuilles larges. L'endive est une plante annuelle à croissance cool dont les feuilles sont souvent utilisées dans les salades et les soupes.
L'endive préfére les climats tempérés et grow best après avoir été cultivé à l'intérieur. Il a besoin d'au moins 6 à 8 heures de soleil par jour et pousse bien à des températures d'environ 60°F (15°C). L'endive a besoin d'un sol bien drainé et fertile, enrichi en matière organique. Le pH idéal du sol est compris entre 5,0 et 6,8.
Les graines d'endive peuvent être semées directement dans le sol ou des plants peuvent être cultivés dans des trays et transplantés une fois qu'ils sont établis. Les graines doivent être plantées à une profondeur d'environ 1/4 à 1/2 pouce (1 à 2,5 cm) et espacées de 12 à 24 pouces (30 à 61 cm) dans des rangées espacées de 18 pouces (46 cm). Les plants doivent être espacés d'environ 6 à 8 pouces (15 à 20 cm) une fois qu'ils ont été transplantés dans le sol.
L'endive peut être plantée tout au long de l'année, mais il est préférable de la planter au printemps, juste après la période de gel ou à l'automne pour une récolte d'hiver. Dans les climats plus froids, l'endive peut être cultivée en intérieur.
L''arrosage régulier est très important, en particulier pendant les périodes sèches et chaudes. Le sol doit rester légèrement humide, mais éviter tout excès d'eau. Les apports d'engrais doivent être équilibrés et formulés spécialement pour les agrumes au printemps et en été. La taille de l'endive consiste à éliminer les branches mortes, malades ou endommagées.
L'endive peut être cultivée pendant l'hiver sous un tunnel ou une frame froide. De plus, un paillis peut être appliqué autour de la base de la plante pour protéger les racines du froid.
L'endive peut être récoltée environ 50 à 100 jours après la plantation, mais il est préférable de la récolter avant la première gelée. Les feuilles extérieures peuvent être récoltées individuellement lorsqu'elles atteignent environ 2 pouces (5 cm) de longueur, ou la plante entière peut être coupée au niveau du sol. Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment, mais la plante donne le meilleur de son goût lorsqu'elle est jeune et tendre. Une fois récoltées, les feuilles peuvent être stockées au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
L'endive est une plante facile à cultiver qui peut être récoltée tout au long de l'année. Il est préférable de la consommer rapidement après la récolte pour bénéficier de sa meilleure saveur et texture.
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