L'épinard est un légume feuille facile à cultiver et à entretenir qui peut être présent dans votre potager presque toute l'année. Cette plante annuelle, originaire d'Iran et du Moyen-Orient, a des feuilles disposées en rosette et forme une touffe. Sa culture est particulièrement adaptée aux climats tempérés et frais.
L'épinard requiert un sol frais, meuble, humifère, drainant et légèrement acide avec une bonne teneur en azote. Le pH idéal se situe entre 6,5 et 7.
La chaleur et la sècheté sont les pires ennemis de l'épinard et favorisent sa montée en graines, à l'exception de certaines variétés résistantes.
Pour les variétés de printemps-été, choisissez une situation à la mi-ombre tandis que les variétés d'automne-hiver doivent être installées au soleil.
Échelonnez vos semis de février à mai et de août à septembre selon les variétés. Semez en lignes espacées de 25 à 30cm, à une profondeur d'environ 2cm. Recouvrez les graines de terre et tassez légèrement.
La levée a lieu en général après une semaine à trois semaines, selon la température. Éclaircissez ensuite les plants pour qu'ils soient espacés d'environ 15cm.
Arrosez régulièrement, surtout lors des périodes de chaleur, et maintenez le sol frais et humide. Binez régulièrement et paillez au pied des plants.
Supprimez les feuilles abîmées ou jaunes et taillez l'épinard pour éliminer les branches malades ou endommagées.
Un apport en engrais azoté peut être fait au printemps ou à l'automne.
L'épinard est une plante rustique qui résiste au froid jusqu'à -10°C. Cependant, un voile de forçage peut être installé pour protéger les variétés fragiles du froid durant l'hiver.
L'épinard peut être récolté environ deux mois et demi après le semis. Prélevez les feuilles les plus grandes au fur et à mesure de vos besoins, les feuilles internes repoussant par la suite.
Une récolte régulière favorisera l'apparition de nouvelles pousses. Le légume se conserve frais pendant environ une semaine et peut être congelé.
La culture des épinards au printemps est une activité facile et accessible qui vous permettra de profiter de votre récolte pendant les saisons les plus fraîches. Avec quelques soins et une attention particulière, vous pourrez apprécier ces délicieux légumes dans votre jardin.
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