L'épinard est un légume feuille facile à cultiver et très prisé en automne et en hiver, lorsque la verdure vient à manquer. Cette fiche de culture présentera les soins à apporter pour cultiver des épinards en automne.
L'épinard apprécie les climats tempérés et les températures plutôt basses. Il faudra donc choisir un emplacement bien exposé au soleil. Le sol doit être frais, riche, meuble et bien drainé avec une bonne teneur en azote.
Les semis se font en ligne, en creux de 1 à 2cm de profondeur, espacés de 25 à 30cm. Recouvrez les graines de terre et tassez légèrement. Éclaircissez dès que les plantules ont 4 vraies feuilles, en conservant un plant tous les 15cm.
La période de semis idéale est entre septembre et octobre. Cependant, il est possible de semer des épinards jusqu'en novembre, voire décembre sous serre si le climat est froid.
Arrosez régulièrement, surtout en période de chaleur pour éviter que les épinards ne montent en graines. Paillez le sol pour garder l'humidité et éviter la pousse des mauvaises herbes.
Fertilisez avec un engrais équilibré spécial pour les légumes-feuilles au printemps et en été.
Supprimez les feuilles abîmées et les limaces ou les escargots qui se trouvent sur les plants.
L'épinard est une plante rustique qui supporte des températures jusqu'à -10°C. Cependant, dans les climats plus froids, installez un voile de forçage ou un tunnel en plastique pour protéger les plants du froid.
La récolte peut avoir lieu aux alentours de 6 à 8 semaines après les semis. Récoltez feuille par feuille, en veillant à ne pas toucher au cœur du plant pour lui permettre de se développer et de repousser.
Les épinards se consomment frais, cuits ou crus selon les recettes. Ils se conservent quelques jours au réfrigérateur ou se congèlent après cuisson.
La culture d'épinards en automne est une bonne façon de profiter d'un légume sain et savoureux dans votre jardin pendant la saison froide. Avec les bons soins et une attention particulière aux conditions de croissance, vous serez récompensés par de délicieux épinards frais.
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