Les épinards sont une culture facile et rentable tout au long de l'année. Les variétés d'épinards peuvent être à feuilles lisses ou frisées ; les feuilles lisses sont généralement préférées car elles sont plus simples à nettoyer. Les épinards poussent rapidement et peuvent être prêts à être récoltés dans un délai aussi court que quatre à six semaines. Le goût des épinards peut être affecté par la température : ils ont tendance à devenir amers lorsqu'il fait trop chaud ou, au contraire, à être plus sucrés par temps froid.
Les épinards poussent le mieux par temps frais, entre 10°C et 20°C. Ils ont besoin d'au moins quatre heures d'ensoleillement par jour et d'un sol bien drainé, neutre à légèrement alcalin (pH de 6,5 à 8).
Les épinards se plantent généralement au printemps ou à l'automne. Pour une culture en juin, il faut donc commencer la plantation en mai, à une profondeur d'environ 1 cm. L'espacement entre chaque plant doit être de 30 à 45 cm.
Si vous souhaitez cultiver des épinards à feuilles entières plutôt que des plants baby leaf, espacez les graines de 45 à 60 cm.
Il est également possible de semer des graines tous les trois à quatre semaines pour assurer une récolte continue.
Les épinards ont besoin d'arrosages réguliers, en évitant toutefois de rendre le sol trop humide. Un sol constamment humide est en effet susceptible de favoriser l'apparition de maladies fongiques comme la moissure grise ou le mildiou.
Un sol enrichi en matière organique retient mieux l'eau ainsi que les nutriments, ce qui est bénéfique pour les épinards. Il est donc recommandé d'ajouter du compost ou un engrais organique équilibré lors de la préparation du sol.
Veillez à éliminer les mauvaises herbes car elles peuvent concurrencer les épinards pour la lumière, l'eau et les nutriments.
Dans les climats plus froids, il est possible de cultiver des épinards sous un tunnel ou une toile de protection hivernale.
La récolte peut commencer dès que les feuilles atteignent une taille suffisante, généralement au bout de quatre à six semaines. Pour une récolte en feuilles entières, il est recommandé d'attendre que les plants aient au moins six feuilles de 7 à 10 cm chacune.
Les épinards se conservent au réfrigérateur pendant une semaine environ.
La culture des épinards en juin est donc tout à fait possible ; il suffit de veiller à les planter un mois à l'avance et à les récolter avant l'arrivée des températures trop chaudes, qui ont tendance à les rendre amers.
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