L'épinard est un légume-feuille facile à cultiver et dont la récolte a lieu pratiquement toute l'année. Avec un goût délicat et légèrement sucré, l'épinard est une excellente source de vitamines et de sels minéraux.
L'épinard préfère les climats tempérés et humides, car la chaleur fait monter la plante en graines et compromet la récolte. Un sol meuble, frais, humifère et neutre convient le mieux à sa croissance.
Les graines d'épinard germent généralement deux à trois semaines après avoir été semées. Il est recommandé de les planter de février à mai ou de mi-août à novembre.
Creusez des sillons d'environ 2-3 cm de profondeur et espacés de 20 à 30 cm. Déposez les graines tous les 2-3 cm le long du sillon et recouvrez-les légèrement de terre. Un éclaircissage sera nécessaire lorsque les plants atteindreont 3 ou 4 feuilles : espacetez-les de 10 à 20 cm.
Les épinards ont besoin d'arrosages réguliers, surtout en période de chaleur. Le sol doit rester frais et humide, mais sans excès. Un paillis léger peut être installé pour conserver l'humidité.
Apportez un engrais riche en azote en cours de culture et binez régulièrement pour aérer le sol.
Supprimez immédiatement les feuilles abîmées ou jaunies.
L'épinard est une plante rustique qui résiste au froid jusqu'à -10°C. Cependant, dans les climats plus rigoureux, il est conseillé d'installer un voile de forçage ou un tunnel en plastique pour protéger la plante.
L'épinard se récolte environ un mois et demi après le semis. Prélevez les feuilles externes au fur et à mesure de vos besoins, cela permettra aux feuilles internes de continuer à pousser.
L'épinard se consomme frais, cuit ou cru et se conserve aussi par congélation.
La culture des épinards, bien qu'exigeante en termes de soins, est accessible dans la plupart des climats tempérés. Les conditions de croissance spécifiques de la plante peuvent être facilement respectées dans un jardin ou sur un balcon, et vous garantissent une récolte savoureuse et nutritive tout au long de l'année.
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