L'épinard est un légume feuille facile à cultiver et peu exigeant. Il est riche en vitamines et en sels minéraux. Cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles, il peut se récolter pratiquement toute l'année, à condition de choisir la bonne variété et de semer au bon moment.
L'épinard préfére les climats humides et frais et ne supporte pas la chaleur et la sécheresse, qui le font monter rapidement en graines. Un sol neutre, frais, meuble, consistant et bien drainé lui convient parfaitement.
La période de semis idéale se situe au début du printemps, entre mars et mai, ou à la fin de l'été, entre août et septembre.
Pour semer, creusez des sillons espacés de 20 à 30 cm et profondeurs de 2 à 3 cm. Déposez les graines tous les 2 à 4 cm et recouvrez-les de terre. Arrosez en pluie fine après la plantation et éclaircissez dès que les plants atteignent 3 ou 4 feuilles, en conservant un plant tous les 10 à 15 cm.
L'épinard requiert peu d'entretien. Arrosez régulièrement, surtout en période de chaleur, pour maintenir le sol frais et humide. Paillez le sol en été pour garder l'humidité et protègez les plants du froid en hiver avec un voile de forçage.
Supprimez immédiatement les feuilles abîmées et binez régulièrement pour aérer le sol et limiter la montée en graines.
L'épinard supporte des températures jusqu'à -10°C. Pour les variétés fragiles, installez un voile de forçage autour des plants en hiver.
L'épinard se récolte environ un mois et demi après le semis. Prélevez les feuilles les plus grandes au fur et à mesure de vos besoins, à l'aide d'un couteau. Une récolte régulière favorisera l'apparition de nouvelles pousses.
Les feuilles se conservent quelques jours au réfrigérateur ou se congèlent après cuisson.
L'épinard est une culture facile et accessible aux jardiniers débutants. Sa faible exigence et sa rapidité de croissance en font une culture amusante et rewarding. N'hésitez pas à cultiver cet aliment sain et délicieux sur votre rebord de fenêtre !
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