Le haricot blanc est une légumineuse facile à cultiver qui peut se consommer de nombreuses façons. Il s'agit d'un aliment sain et savoureux qui mérite une place de choix dans votre alimentation. Cette fiche de culture vous apprendra tout ce dont vous avez besoin pour cultiver avec succès vos propres haricots blancs à Biarritz.
Les haricots blancs prospèrent dans les climats tempérés chauds avec un sol léger, frais et meuble ainsi qu'un pH neutre. Ils ont besoin de beaucoup de soleil et d'un sol bien drainé. Un sol trop calcaire ou sec n'est pas idéal pour leur croissance. La température idéale pour leur croissance est comprise entre 12°C et 18°C.
Les haricots blancs peuvent être plantés entre la fin du mois d'avril et le mois de juillet, lorsque le sol est suffisamment chaud. Creusez des sillons de 2 à 3 cm de profondeur et espacés de 50 à 70 cm. Si vous plantez des variétés grimpantes, assurez-vous d'installer des tuteurs solides avant le semis. Déposez les graines tous les 4 à 5 cm ou en poquets de 4 à 7 graines espacés de 35 cm. Couvrez les graines de 3 cm de terre et tassez légèrement.
Les haricots blancs ont besoin d'arrosages réguliers, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Assurez-vous que le sol reste légèrement humide mais évitez de noyer les plants. Les variétés grimpantes auront besoin d'être tuteurées très tôt après la levée. Pour les variétés naines, butter les plants lorsqu'ils mesurent autour de 15 cm. Biner régulièrement et surveillez l'apparition des adventices.
En période de chaleur, un binage et un arrosage tous les deux jours sont recommandés. En cas de pluies fréquentes, un arrosage toutes les cinq à sept jours peut suffire. Évitez d'arroser le feuillage pour ne pas favoriser le développement de maladies cryptogamiques.
Les haricots blancs ne sont pas des plantes rustiques et ne peuvent pas rester en terre pendant l'hiver. Il faut donc les récolter avant les gels et protéger les racines du froid. Utilisez un voile d'hivernage ou un paillis pour protéger vos plants.
Les haricots blancs frais sont prêts à être récoltés lorsqu'ils sont bien pleins. Les variétés à filets doivent être récoltées souvent, tous les deux à trois jours, car elles prennent vite le fil. Les haricots blancs frais se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Ils peuvent également être congelés après avoir été blanchis.
Les haricots secs, quant à eux, se récoltent lorsque les pieds jaunissent et que les
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