Le haricot blanc, également appelé haricot coco ou haricot sec, est un aliment sain et énergétique qui peut constituer un plat principal ou d'accompagnement délicieux. Cultivé dans de nombreuses régions du monde, il s'adapte bien aux climats tempérés et peut être récolté dans votre jardin à La Rochelle.
Le haricot blanc apprécie un sol léger, frais, fertile et modérément calcaire, avec un pH neutre. Il a besoin d'un ensoleillement généreux et d'une température d'au moins 10°C à 12°C pour bien croître.
La période de plantation idéale s'étend de la fin avril à juillet, après la fin des gelées et lorsque la terre est bien réchauffée.
Préparez le sol en binant, en ôtant les pierres et les racines, et en l'enrichissant avec du compost si nécessaire. Espacez les rangs de 70 cm et plantez les graines en quinconce à une profondeur de 3 à 4 cm.
Les arrosages réguliers sont essentiels, surtout par temps chaud et sec. Veillez à maintenir le sol légèrement humide, mais évitez tout excès d'eau. Fertilisez le sol au printemps avec un engrais équilibré spécial pour les agrumes. Taillez les branches mortes ou endommagées pour encourager une croissance saine.
Le haricot blanc ne résiste pas au gel. Il faudra donc protéger les plantes pendant l'hiver en les couvrant de paille autour de leur base. En cas de températures glaciales, enveloppez les plants dans un tissu épais ou utilisez des couvertures spéciales pour les plantes.
La récolte des grains frais se fait entre juillet et septembre, lorsque les gousses sont bien remplies. Pour une conservation à court terme, stockez-les au réfrigérateur dans leur gousse, et pour une conservation à long terme, congelez-les ou séchez-les après les avoir écossées.
Les haricots blancs secs, quant à eux, sont prêts à être récoltés lorsque les gousses deviennent sèches et jaunissent, entre septembre et octobre. Écossez-les et laissez les grains sécher dans un endroit aéré pendant deux à trois semaines avant de les stocker dans un endroit sec.
Avec les soins appropriés, une attention régulière et les bonnes conditions de croissance, vous pourrez réussir à cultiver des haricots blancs délicieux dans votre jardin rochelais.
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