Le haricot vert est un légume facile et économique à cultiver qui peut être récolté rapidement après semis. Il existe deux variétés principales : les haricots nains et les haricots à rames.
Les haricots verts nécessitent beaucoup de chaleur pour bien pousser. La température idéale se situe entre 20 et 27°C dans l'air et 15°C dans le sol. Le pH du sol doit être maintenu entre 6,0 et 6,5.
Les graines doivent être plantées en lignes espacées de 40 à 50cm pour les variétés naines et de 70cm pour les variétés à rames. La profondeur de plantation doit être de 2 à 3cm. Un paillis doit être ajouté après la levée des graines afin de maintenir l'humidité du sol. Pour favoriser une levée rapide, il est recommandé de tremper les graines dans l'eau tiède avant la plantation.
Les plants de haricots verts doivent être arrosés régulièrement, en particulier lors de la floraison et de la formation des gousses. Le paillage du sol permet de conserver l'humidité. Le buttage, qui consiste à amasser de la terre au pied des plants, doit être effectué lorsque les tiges mesurent 15cm. Le binage, qui consiste à gratter la surface du sol, permet de détruire les mauvaises herbes.
Une fois les températures froides arrivées, il faut protéger les racines en les couvrant.
La récolte des haricots verts se fait entre juillet et septembre. Les haricots à filets doivent être récoltés jeunes, sinon ils deviennent coriaces et filandreux. Les variétés mangetout peuvent, elles, être récoltées jusqu'en octobre.
La récolte doit être effectuée régulièrement, tous les deux à trois jours, afin d'encourager la production de nouvelles fleurs et ainsi prolonger la période de récolte.
Les haricots verts peuvent être conservés au frais et à l'air libre pendant deux à trois jours, ou être congelés après avoir été blanchis. Ils peuvent également être mis en conserve.
La culture des haricots verts est accessible à tous les jardiniers. Il suffit de suivre les quelques conseils énoncés ci-dessus pour se régaler avec ces légumes frais et croquants. La levée rapide, l'entretien facile et la récolte rapide en font une culture satisfaisante et peu coûteuse.
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