Le haricot vert est un légume facile à cultiver et très apprécié en France pour son goût et ses bienfaits nutritionnels. Cette fiche de culture présentera les étapes à suivre pour cultiver vos haricots verts de façon réussie.
Le haricot vert a besoin de chaleur pour bien pousser ; la température idéale est comprise entre 15°C et 18°C. La culture en plein air est possible dans presque toutes les régions de France mais attention, le haricot ne supporte pas le gel !
La meilleure période pour semer le haricot vert se situe entre la fin du mois de mai et la mi-juillet. Il est recommandé d'échelonner les semis tous les 15 jours jusqu'en juillet afin d'étaler les récoltes. Pour les régions froides, mieux vaut attendre le mois de juin.
Deux techniques sont possibles : le semis en ligne ou en poquet.
Pour le semis en ligne, espacer les graines de 4 à 5 cm sur le rang et espacer chaque rang de 40 cm.
Pour le semis en poquet, déposer 5 à 6 graines ensemble tous les 30 à 35 cm sur le rang, en espaçant les rangs de 40 cm.
Enterrer les graines à environ 3 cm de profondeur.
Un trempage préalable des graines dans l'eau pendant 24 heures favorisera une germination plus rapide et homogène.
Choisissez un emplacement ensoleillé, avec un sol léger, frais et meuble. Enrichissez le sol à l'automne précédent la plantation avec du fumier ou du compost bien décomposé.
Evitez les arrosages trop abondants, le sol doit être simplement maintenu frais. Arrosez régulièrement, en pluie fine, surtout pendant les périodes chaudes et sèches, sans mouiller le feuillage.
Biner et sarcler régulièrement pour éviter les adventices.
Biner une seconde fois lorsque les plants atteignent 10 à 12 cm de hauteur puis effectuer un buttage pour stabiliser les pieds.
Un paillage après la levée des haricots permet de conserver le sol humide.
Le haricot vert étant sensible au froid, terminez la saison en protègeant vos plants. Un voile d'hivernage peut être installé en cas de baisse des températures.
La récolte des haricots verts commence généralement deux mois après le semis. Pour les variétés naines, cueillez les haricots tous les deux à trois jours ; pour les variétés mangetout, une fois par semaine suffit.
La meilleure période de récolte se situe entre juin et octobre.
Les haricots verts se conservent au réfrigérateur pendant deux à trois jours, ou plusieurs mois au congélateur après les avoir blanchis dans l'eau bouillante.
La culture du haricot vert est accessible dans la plupart des régions de France, il suffit de respecter les périodes de semis et de choisir un emplacement ensoleillé dans un sol frais et léger. Des soins réguliers et une récolte fréquente vous assureront une belle récolte estivale !
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