Le pois mange-tout, aussi appelé « sugar snap pea » est une variété facile à cultiver et qui se consomme pod et grain en même temps. C'est une excellente source de vitamines, de fibres et d'antioxydants.
Les pois mange-tout apprécient les climats tempérés à frais et poussent bien en pot ou en pleine terre.
Les pois mange-tout sont des plantes annuelles qui doivent être plantées après tout risque de gel, généralement au printemps.
En pleine terre, préparez le sol en le travaillant pour qu'il soit aéré et ajoutez-y du compost. Creusez un trou deux fois plus large que la motte de la plante et placez la plante au niveau du sol. Recouvrez de terreau et tassez légèrement. Arrosez bien après la plantation.
Vous pouvez aussi cultiver les pois mange-tout en pot : choisissez un pot d'au moins 12 pouces de diamètre avec des trous de drainage et utilisez un terreau de qualité. Placez les plants espacés d'environ 10 cm tout autour du pot.
Dans les deux cas, pensez à installer un support (treillis, tuteur…) car les plants ont besoin d'un appui pour grimper.
Arrosez régulièrement vos plants, surtout par temps chaud et sec. Évitez toutefois de trop mouiller le sol.
Les pois mange-tout fixent eux-mêmes l'azote de l'air grâce à des bactéries présentes sur leurs racines. Il n'est donc pas nécessaire d'ajouter d'engrais mais un sol enrichi en humus leur convient parfaitement.
En cas de croissance trop rapide, taillez les branches sèches, malades ou abîmées.
Les pois mange-tout supportent bien le froid mais il est préférable de les protéger quand même. Recouvrez le sol autour des plants avec un paillis épais pour éviter que les racines ne gèlent. Si le froid est très intense, recouvrez les plants avec un tissu épais ou une couverture spéciale jardin.
Les pois mange-tout sont prêts à être récoltés lorsqu'ils sont bien gonflés et que l'on distingue les grains à travers la cosse. Utilisez des ciseaux pour les détacher de la plante.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un sachet perforé pendant environ une semaine. Il est aussi possible de les congeler après les avoir blanchis pendant 2-3 minutes puis séchés. Vous pouvez aussi les mettre en conserve.
Cultiver ses propres pois mange-tout à La Rochelle est tout à fait possible! Il suffit de bien choisir leur emplacement, de les soigner et de les protéger du froid en hiver. Ainsi, vous pourrez vous régaler avec ces délicieux légumes tout au long de l'année.
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