Micro-ondes menacé : le four qui vous sauve la santé et 80 % d’énergie arrive en 2025

Un crépitement léger vibre dans la cuisine de Marisol, 38 ans, institutrice à Nantes. Elle pousse la porte de son four à convection : un gratin doré s’en échappe, aussi parfumé que celui de sa grand-mère. Je n’ai plus touché au micro-ondes depuis un an, confie-t-elle. Ma fille, Luna, traitait l’ancien bip-bip de « chauffe-tout » et elle a eu raison. Devant l’écran de son téléphone, elle montre la photo d’un micro-ondes poussiéreux coincé sur une étagère du garage. Cette scène se répète partout : jusqu’ici roi du comptoir, le micro-ondes voit surgir un rival technologique qui promet plats plus savoureux, factures plus légères et inquiétudes sanitaires aplanies.

Le micro-ondes est-il dangereux pour la santé ?

On entend souvent qu’on « irradie » son repas, un mot qui fait peur. En réalité, le micro-ondes produit des ondes électromagnétiques dites non ionisantes. Elles font trembler les molécules d’eau, donc chauffer l’aliment, mais ne cassent pas l’ADN. L’Institut national du cancer des États-Unis l’affirme : aucune étude sérieuse n’a prouvé que ce chauffage crée des cancers. Ouf, première peau de banane enlevée. Reste la deuxième : que penser des plats emballés dans des boîtes en plastique ? Le jour où je faisais chauffer une barquette de riz en plastique, une odeur de caoutchouc a envahi la cuisine, raconte Jules, 17 ans, lycéen à Grenoble. Depuis, je verse toujours le plat dans une assiette en verre froid. Il a compris le problème : à plus de 70 °C, certains emballages laissent filtrer des plastifiants ou des additifs qui passent dans l’aliment. Le verre ou la céramique restent donc plus sûrs.

Pourquoi le four à convection fait-il mieux cuire ?

Au lieu d’ondes, le four à convection fait circuler de l’air chaud grâce à une turbine. Résultat : la chaleur tournoyante pénètre l’aliment partout, pas seulement la surface. Une tranche de pain ressort croustillante dessus et dessous ; un poulet garde son jus sans zones froides. Quand j’ai testé le four à convection de ma sœur, j’ai mangé la première quiche dont la pâte n’était pas ramollie à 1 centimètre près, se souvient Salomé, 44 ans, graphiste à Lille. L’appareil gagne aussi sur le plan bactérien : une étude menée par l’Institut Pasteur de Lille montre qu’une température d’air uniforme tue plus rapidement les germes dans un plat que des impulsions de chauffe centrifuges. En clair, vos restes ne ressemblent plus à des « tickets gagnants gastro ».

Quelle est la différence de facture énergétique ?

Chaque foyer français paie en moyenne 120 € par an pour chauffer un four électrique classique. Le four à convection rabaisse la note : jusqu’à quatre fois moins de kWh utilisés selon l’Ademe. Comment ? Le micro-ondes pulvérise le volume en quelques minutes mais n’est jamais infaillible ; beaucoup se rabattent ensuite sur le four classique pour dorer. Le four à convection, lui, termine la tache en un seul cycle. Ma facture a chuté de 35 € la première année, assure Corentin, 26 ans, étudiant en colocation à Lyon. Avec cinq copains qui se partagent la cuisine, peu de budgets peuvent ignorer la marge.

Le micro-ondes va-t-il disparaître des foyers français ?

88 % des ménages hexagonaux possèdent encore un four micro-ondes, un pourcentage en baisse lente depuis 2021. L’appareil reste roi pour la décongélation express à 6 h 50 du matin quand on a oublié la quiche beurre-epinard. Mais les cuisinistes constatent une curiosité croissante. Chez Boulanger Nantes Atlantis, les modèles à convection bon marché (299 €) sont en rupture depuis mars, indique Gwenola, vendeuse senior. Les parents veulent passer au « mode grand four » sans doubler la surface cuisine. Les fabricants répondent en miniaturisant la technologie : des fours à convection compacts de 20 litres commencent à arriver sur le marché, dont la taille correspond pile-poil à l’emplacement micro-ondes.

Comment utiliser encore son micro-ondes sans prendre de risque ?

Tant que le four à convection n’aura pas atteint 100 % des foyers, exit les panic rooms culinaires. Récapitulatif pratique : – Placez votre plat vers le bord du plateau tournant, pas au centre : l’onde est plus diffuse sur les bords. – Choisissez du verre Borosilicate ou de la céramique, jamais du métal ni de barquette plastique sans indication « micro-ondable ». – Pour « gaver » votre repas de moelleux, couvrez-le d’une assiette en verre (la vapeur reste mais les projections disparaisssent). – Faites tourner un verre d’eau à côté : l’humidité empêche la viande de sécher. Amina, trentenaire et référente cantine dans une école primaire d’Ivry-sur-Seine, a doublé la durée de vie des pommes de terre vapeur. « J’ai découvert qu’un simple récipient pyrex + couvercle décostable supprime le côté bourré de grumeaux ». Ses élèves approuvent avidement.

Conclusion

Le micro-ondes est loin d’être le méchant des cuisines ; il faut juste l’utiliser intelligemment. Pourtant, le four à convection lui ravit les cœurs écolos, buveurs de saveurs et mobilité financière. Dans dix ans, peut-être trouvera-t-on le micro-ondes rangé dans le même carton que l’ancien baladeur cassette. En attendant, vous avez le choix entre une révolution immédiate ou un usage plus sage de votre fidèle bip-bip.

A retenir

Puis-je mettre n’importe quel plastique au micro-ondes ?

Seuls les récipes étiquetés « micro-ondables » passent le test. Les autres peuvent libérer des substances dangereuses au-delà de 70 °C.

Est-ce vrai que le four à convection consomme quatre fois moins ?

Oui, car l’air chaud circule sans pertes. Cuisinez un poulet complet en 45 minutes contre 1 h 30 à 200 °C dans un four classique : économie de temps et d’argent garantie.

Est-ce que quitter le micro-ondes signifie perdre en rapidité ?

Pas forcément : un mini-four convection prérégle 190 °C en 3 minutes et cuit vos lasagnes en 20 minutes. Le micro-ondes finit soucipeux, le four à convection savoureux.

Quelle taille de four à convection faut-il pour remplacer mon micro-ondes ?

Des modèles 20 à 25 litres (40 cm de largeur) se glissent exactement à la place du micro-ondes. Verdict : pas de gros travaux, juste un upgrade.

D’où vient la légende « micro-ondes = cancer » ?

Des années 1970 où l’on confondait « rayonnement » et « radioactivité ». Les ondes non ionisantes ne cassent pas l’ADN, mais la rumeur a fait son chemin avant l’information officielle.