Glaces Ete Expert Risques Sante
L’été rime souvent avec plaisirs glacés, mais cette douceur sucrée soulève des questions sur son impact santé. Entre culpabilité et modération, comment concilier gourmandise et équilibre ? Décryptage avec des experts et témoignages concrets.
La glace n’est pas l’ennemi public numéro un, contrairement aux idées reçues. Tamar Samuels, diététicienne chez Culina Health, met en garde contre la diabolisation : « Se priver crée un cycle de frustration, alors qu’une portion contrôlée s’intègre parfaitement à un régime équilibré ». Un avis partagé par Loïc Verdier, artisan glacier à Biarritz : « Mes clients sportifs choisissent des sorbets fruités après l’entraînement. C’est leur récompense sans culpabilité. »
Une étude de l’ANSES révèle que 60% des consommateurs ne vérifient pas la composition des glaces industrielles. Pourtant, comme le souligne Edwina Clark, nutritionniste, « comparer les taux de sucre entre une glace classique (20-30g/portion) et un sorbet maison (10-15g) fait toute la différence ». Clara Bonnet, mère de deux enfants, témoigne : « J’opte pour des cornets plutôt que des pots familiaux, ça limite automatiquement les portions. »
Voici trois options équilibrées recommandées par les professionnels :
Contrairement aux idées reçues, certaines glaces apportent des nutriments essentiels :
Mathilde Roux, médecin nutritionniste à Marseille, précise : « Pour les personnes âgées dénutries, une glace protéinée peut devenir un en-cas salvateur en période de canicule. »
Non, mais privilégiez les marques avec moins de 5 ingrédients et évitez les additifs type E407 ou E466.
2-3 fois par semaine maximum, en alternant avec des alternatives légères comme les granités.
Oui pour le sucre (30% en moins généralement), mais ils contiennent moins de nutriments que les glaces lactées.
Comme le résume si bien Jérémy Lacombe, chef pâtissier étoilé : « Une glace dégustée en pleine conscience vaut mieux qu’un kilo avalé dans la frustration. » L’été mérite ses petits plaisirs – l’équilibre réside dans le choix éclairé et la modération joyeuse.
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