Meilleur Moment Glace Sans Glycemie Astuce 2025
L’été rime souvent avec dégustation de glaces rafraîchissantes. Mais pour les personnes soucieuses de leur glycémie, ce plaisir gourmand peut vite tourner au casse-tête. Heureusement, des solutions existent pour savourer sans culpabiliser, à condition de respecter quelques principes clés.
« J’ai commis l’erreur classique en mangeant une glace à 16h l’été dernier », confie Mathilde Vercors, 42 ans, suivie pour un prédiabète. « Résultat : un malaise une heure après avec une glycémie à 2,4 g/L. Mon médecin m’a expliqué que c’était typique d’une hypoglycémie réactionnelle. »
Fanny Baillancourt, diététicienne-nutritionniste, souligne que « la composition du repas précédent est déterminante. Après une entrée de crudités et un poisson grillé, une boule de glace en dessert aura un impact minime comparé à la même glace consommée seule en collation. »
« Je prépare toujours une salade composée avant d’autoriser une glace à mes enfants diabétiques », explique Julien Rabatel, père de jumeaux de 9 ans. « Depuis qu’on suit ce principe, leurs courbes glycémiques restent stables. »
Les protéines, fibres et lipides consommés durant le repas créent une barrière naturelle qui ralentit l’absorption des sucres. Ce processus évite les pics brutaux tout en permettant de satisfaire l’envie sucrée.
« Depuis que je suis ce régime, je peux me permettre deux glaces par semaine sans problème », raconte Aurélie Chambert, 35 ans. « Mon secret ? Je privilégie toujours les légumes verts en accompagnement. »
« Mes clients diabétiques adorent notre préparation à base de yaourt grec, purée d’arachide et fruits rouges », partage Marc Soriano, glacier artisanal à Nice. « L’index glycémique reste bas grâce aux protéines et bonnes graisses. »
Toujours en fin de repas équilibré, jamais à jeun ou en collation isolée.
Associez-la systématiquement à des fibres, protéines et bonnes graisses.
50g maximum pour les glaces classiques, 80g pour les sorbets maison peu sucrés.
Avec les bonnes stratégies, la glace peut rester un plaisir estival accessible, même pour les personnes soucieuses de leur glycémie. L’essentiel réside dans le timing de consommation, l’accompagnement nutritionnel et le choix de préparations adaptées. Comme le dit si bien Fanny Baillancourt : « La modération bien organisée permet de concilier santé et plaisir. »
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