L'oignon de Chine, aussi appelé rakkyo ou scallion, est une variété evergreen à bulbe blanc et rigide, cultivée pour ses bulbes et ses feuilles comestibles. Les fleurs petites et pourpres apparaissent à l'automne.
L'oignon de Chine préfère les climats tempérés et les sols bien drainés, riches en nutriments et à pH neutre.
Les oignons de Chine peuvent être cultivés à partir de bulbes immatures (sets) ou de graines.
Pour une culture d'automne, il est recommandé de planter les sets entre septembre et octobre ; le sol se sera alors suffisamment réchauffé. En effet, la température du sol doit être d'environ 50°F pour que la germination puisse avoir lieu.
Plantez les sets à une profondeur de 2-3 pouces, en veillant à ce que le bout pointu soit dirigé vers le haut. L'espacement entre chaque plant doit être d'environ 6 pouces.
Les oignons ont besoin d'environ 1 pouce d'eau par semaine ; en cas de sécheresse, augmentez l'arrosage à 2-3 pouces.
Fertilisez régulièrement avec un engrais équilibré, notamment au printemps et en été.
Les oignons de Chine sont plutôt résistants au froid ; cependant, dans les climats très froids, il est recommandé de les protéger avec une couche de mulch d'au moins 2 pouces.
Les oignons sont prêts à être récoltés lorsqu'ils ont atteint leur taille adulte, aux alentours de 100 jours après la plantation.
Récoltez-les par temps sec, en prenant soin de ne pas abîmer les bulbes, car le moindre choc pourrait les faire pourrir en stockage.
Laissez-les ensuite sécher au soleil pendant quelques jours, avant de les entreposer dans un endroit frais et sec, par exemple dans une remise ou un garage.
La culture d'oignons de Chine demande peu d'entretien et peut être réussie dans la plusieurs climats tempérés. Leur résistance au froid permet un stockage jusqu'au printemps, et leur goût unique en fait un ingrédient prisé en cuisine.
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