Cultiver la Scorsonère en Été
Introduction
La scorsonère, également connue sous le nom de salsifis noir, est un légume racine savoureux et nutritif originaire d'Europe. Sa racine longue et mince possède une chair blanche ferme à la saveur légèrement sucrée et noisetée, comparable à celle du panais. La scorsonère est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu'elle produit des feuilles la première année et des racines la deuxième année. Elle est relativement facile à cultiver et s'adapte à une variété de climats, y compris les étés frais.
Conditions de croissance
- Climat: La scorsonère préfère les climats frais avec des étés doux et des hivers froids. Elle tolère bien le gel et peut même bénéficier d'une période de froid pour améliorer sa saveur.
- Sol: La scorsonère prospère dans un sol meuble, bien drainé et riche en matière organique. Un pH légèrement acide entre 6,0 et 7,0 est idéal.
- Lumière: La scorsonère a besoin d'au moins six heures de soleil direct par jour pour se développer correctement.
Plantation
- Période de plantation: La scorsonère peut être semée en plein air au printemps ou en automne, environ quatre semaines avant la dernière gelée prévue.
- Préparation du sol: Labourez le sol profondément et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la drainage et la fertilité du sol.
- Semis: Semez les graines à une profondeur de 1 cm (½ pouce) et à une distance de 2 cm (¾ pouce) entre les graines. Espacez les rangs de 30 à 45 cm (12 à 18 pouces).
- Éclaircissage: Une fois que les plantules ont levé, éclaircissez-les pour qu'elles soient espacées de 5 à 8 cm (2 à 3 pouces) entre les plantes.
Soins
- Arrosage: Arrosez régulièrement la scorsonère, en particulier pendant les périodes sèches, pour garder le sol humide mais pas détrempé.
- Désherbage: Maintenez le sol exempt de mauvaises herbes, car elles peuvent concurrencer les plantes pour l'eau et les nutriments.
- Paillage: Appliquez une couche de paillis organique, comme de la paille ou des feuilles déchiquetées, autour des plantes pour aider à conserver l'humidité du sol, supprimer les mauvaises herbes et réguler la température du sol.
- Fertilisation: Fertilisez légèrement la scorsonère au milieu de la saison de croissance avec un engrais équilibré.
Protection hivernale
- Paillage: Appliquez une couche de paillis épaisse autour des plantes à l'automne pour protéger les racines du gel.
- Couverture: Dans les régions où les hivers sont très froids, vous pouvez également couvrir les plantes d'une toile ou d'un drap pour une protection supplémentaire.
Récolte et stockage
- Récolte: Les racines de scorsonère sont prêtes à être récoltées lorsque leur diamètre atteint 2 à 3 cm (¾ à 1 pouce). Vous pouvez commencer à les récolter en automne et continuer tout l'hiver.
- Récolte des racines: Utilisez une fourche à bêcher ou une bêche pour déterrer les racines délicatement. Coupez les fanes et nettoyez la terre des racines.
- Stockage: Les racines de scorsonère peuvent être conservées au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également les conserver en les enterrant dans du sable humide dans une cave fraîche.
Conclusion
La scorsonère est un légume délicieux et nutritif qui est facile à cultiver dans votre jardin d'été. Avec ses soins minimes et sa tolérance au froid, la scorsonère est une excellente option pour les jardiniers débutants et expérimentés. Profitez de la saveur unique de la scorsonère en la rôtissant, la sautant ou la cuisant dans des ragoûts et des soupes.