La betterave rouge, également connue sous le nom de beetroot en anglais, est une culture facile à cultiver pour les débutants. Elle peut être plantée presque toute l'année et push une excellente source de vitamines et minéraux. Les variétés les plus connues sont rouges, mais on en trouve aussi des jaunes, oranges et roses.
La betterave rouge est une plante rustique qui préfére les climats tempérés à froids, et qui a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour. Le sol idéal est neutre, profond, fertile, bien drainé et riche en matière organique. Un pH entre 6.3 et 7.5 est le plus approprié.
La betterave rouge peut être plantée en godets ou directement en pleine terre, dans un endroit ensoleillé, de préférence à l'abri du vent.
Pour une culture en pleine terre, préparez le sol à l'avance en y incorporant un engrais organique, comme du fumier ou du compost bien décomposé. Le meilleur moment pour planter est entre mars et juillet, dès que la terre s'échauffe après l'hiver, jusqu'à une température de 45°F (7°C). Les graines doivent être plantées à 1/2 inch (1,5 cm) de profondeur, espacées d'environ 1 inch (3 cm) et les rangées doivent être espacées de 12 à 18 inches (30 à 45 cm).
Si vous plantez en godets, choisissez des pots ou des contenants d'au moins 10 inches (25 cm) de diamètre et remplissez-les avec un terreau pour plantes. Semez les graines à 1 inch (3 cm) d'intervalle et recouvrez-les d'une fine couche de terre. Placez les godets dans un endroit chaud et ensoleillé et arrosez-les régulièrement.
Arrosez régulièrement, en veillant à ne pas noyer les racines. En période de forte chaleur, arrosez tous les 10 à 14 jours. Bêchez légèrement autour des plants pour éliminer les mauvaises herbes.
Pour favoriser le développement des racines, ajoutez un engrais équilibré ou du sulfate d'ammonium (30g/m²) au sol environ un mois après la germination.
Les betteraves rouges peuvent rester dans le sol pendant l'hiver si les températures ne descendent pas en dessous de 25°F (-4°C). Si vous souhaitez les laisser en terre pendant le froid, couvrez les plants avec une couche de 6 à 12 inches (15 à 30 cm) de paille, de bracken ou de terre. Si vous attendez des températures plus froides, récoltez les betteraves et stockez-les dans un endroit frais et sombre, par exemple un garage ou un cellier.
Les betteraves rouges sont prêtes à être récoltées environ 50 à 70 jours après la plantation. Le moment idéal pour les récolter est quand leurs racines mesurent entre 1 et 2 inches (2,5 et 5 cm) de diamètre. Plus les betteraves sont petites, meilleures elles sont. Pour les récolter, tirez délicatement sur les feuilles pour sortir les racines de terre. Si le sol est très dur, utilisez une fourche. Lavez délicatement les racines et coupez les feuilles à environ 2 inches (5 cm) du tubercule.
Les betteraves peuvent se conserver dans le réfrigérateur, dans un
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