La carotte est un légume racine facile à cultiver qui peut être planté dans la plupart des potagers. Sa racine charnue et riche en carotène est appréciée dans de nombreux plats. Il existe environ 500 variétés de carottes différentes, qui se déclinent en diverses couleurs : orange, pourpre, rouge, jaune ou encore blanc.
La carotte pousse bien dans les climats tempérés et a besoin d'un sol léger, sableux, profond et bien drainé, riche en humus et frais, exposé au soleil. Le sol doit être ameubli et sans pierres ni cailloux qui pourraient déformer les racines.
La carotte se plante de mars à juillet, voire avant ou après selon le climat. Pour une récolte précoce, semez-la au début du printemps ; pour une récolte automnale, plantez-la en été.
Les graines se plantent directement dans le sol, en lignes espacées de 20 à 30 cm, à une profondeur d'environ 1 à 2 cm. Espacez chaque graine de 5 à 7 cm.
Arrosez régulièrement la plantation mais évitez l'excès d'eau qui pourrait provoquer la pourriture des racines. Binez et sarclez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes et aérez le sol.
Fertilisez la carotte avec un engrais équilibré ou du compost. Attention however à ne pas utiliser d'engrais à base d'azote car cela favoriserait la croissance du feuillage au détriment des racines.
Pour protéger vos carottes du froid, installez un voile d'hivernage ou recouvrez-les avec une couche de paille, de feuilles mortes ou un tissu épais en cas de gel.
La récolte peut avoir lieu de juillet à décembre, environ 4 mois après le semis, en fonction des variétés.
Pour récolter les carottes, utilisez une fourche-bêche et soulevez délicatement les racines en tirant sur les feuilles. Laissez-les sécher au soleil pendant quelques heures avant de les stocker.
Conservez-les dans un endroit frais et sombre, comme une cave, dans du sable sec, et évitez le gel. Elles peuvent se conserver ainsi several months. Vous pouvez aussi les congeler ou les mettre en conserve.
La culture de la carotte est relativement simple et peut se faire dans la plupart des jardins. Il suffit de veiller à bien préparer le sol et à fournir à la plante les conditions optimales de croissance pour profiter de racines délicieuses tout au long de l'année.
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