Le cresson est une herbe pérenne au goût légèrement piquant qui peut être mangé crue ou cuite. Cultivé pour ses feuilles et ses tiges comestibles, le cresson est une plante très nutritive qui peut être facilement cultivée à domicile.
Le cresson se développe mieux dans un climat frais, entre 10 et 15°C, et nécessite un sol constamment humide.
La meilleure période pour planter du cresson est au printemps, lorsque les températures dépassent les 8°C.
Si vous souhaitez le cultiver dans un pot, choisissez-le d'au moins 15 cm de diamètre et placez-le dans un emplacement qui reçoit la lumière du soleil. Remplissez le pot avec un mélange sans sol qui contient du vermiculite, du perlite et de la tourbe, et ajustez le pH entre 6,5 et 7,5. Semez les graines à environ 0,6 cm de profondeur, en veillant à laisser environ 4 cm entre chaque graine.
Si vous le cultivez en pleine terre, choisissez un endroit partiellement ombragé et amendez le sol avec 10 à 15 cm de matière organique. Semez les graines à environ 1 cm de profondeur.
Arrosez régulièrement votre cresson, en veillant à ce que le sol soit toujours humide mais pas inondé. Du fait de ses besoins nutritifs limités, une fertilisation n'est pas nécessaire mais un apport en engrais soluble complet peut être utile en cas de carences.
Taillez la plante pour éliminer les branches sèches, malades ou abîmées et pour encourager une croissance saine.
Placez un paillis autour de la base de la plante pour protéger les racines du froid. Si des températures de gel sont attendues, protégez le cresson avec un tissu épais.
La récolte peut commencer trois semaines après l'émergence des plants. Coupez les tiges à environ 10 cm du sol pour encourager une nouvelle croissance. Le cresson se conserve dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant environ trois jours.
Le cresson peut être cultivé à Brest, dans le Finistère, même s'il préfère un climat plus frais. Tant que les soins appropriés sont assurés et que la plante est protégée du froid, il est possible d'obtenir une récolte délicieuse.
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