Le topinambour, appelé aussi « Hélianthus Tuberosus », est un légume racine originaire d’Amérique du Nord. Cultivé pour ses tubercules, il est également connu sous le nom de 'Artichaut de Jérusalem' ou de 'Truffe du Canada'. Avec une hauteur pouvant atteindre 3 mètres, le topinambour s'intègre aisément dans un jardin vertical. Sa culture est facile et peu exigeante, ce qui en fait un légume "zéro effort" idéal pour les jardiniers débutants.
Le topinambour préfére les situations ensoleillées et les sols riches, bien drainés et humectés. Les climats océaniques tempérés sont adaptés à sa croissance.
La période de plantation s'étend de la fin de l'hiver au printemps, de février à avril.
Plantez les tubercules à une profondeur d'environ 10-15 centimètres, en les espaçant de 40-50 centimètres, et en séparant chaque rangée de 60-80 centimètres.
Le topinambour est une plante résistante qui ne nécessite pas beaucoup d'entretien. Arrosez ponctuellement en cas de sécheresse extrême et buttez légèrement la base des tiges lorsqu'elles atteignent 30 centimètres.
Le topinambour peut passer l'hiver en terre. Cependant, dans les climats rigoureux, prévoyez un paillis pour protéger les racines du froid et recouvrez la terre avec des feuilles mortes.
La récolte s'étale de novembre à mars, à partir du moment où le feuillage commence à jaunir. Le topinambour se récolte à l'aide d'une fourche et se consomme rapidement car il ne se conserve pas longtemps une fois sorti de terre. Conservez-le dans un endroit frais et sec.
Le topinambour est une culture facile qui requiert peu de soins et s'adapte aux climats océaniques tempérés. Ses fleurs jaunes et ses tubercules gourmands en font une plante esthétique et comestible. Une fois installé, il se multiplie facilement et peut devenir envahissant. Il est donc recommandé de bien choisir son emplacement et de le délimiter.
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