Cultiver le Chervis en Août
Introduction
Le chervis (Sium sisarum), également appelé panais des prés ou persil tubéreux, est une plante potagère bisannuelle peu connue mais qui gagne en popularité. Sa racine charnue et savoureuse offre une alternative intéressante aux carottes et aux panais. La culture du chervis est relativement simple et s’adapte bien aux climats tempérés. Août est une période propice pour la plantation du chervis en vue d’une récolte l’année suivante.
Conditions de croissance
- Climat: Le chervis préfère les climats frais et humides. Il tolère bien le gel et peut même rester en terre pendant l’hiver pour une récolte au printemps suivant.
- Sol: Le chervis apprécie les sols profonds, riches en matière organique et bien drainés. Un sol légèrement acide est idéal.
- Exposition: Le chervis préfère le plein soleil mais peut tolérer la mi-ombre.
Plantation
- Période de plantation: La meilleure période pour planter le chervis est en août ou en septembre.
- Préparation du sol: Ameublissez le sol profondément et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé.
- Plantation: Semez les graines directement en place, à 1 cm de profondeur, en poquets de 3 graines espacés de 30 cm. Recouvrez les graines de terre fine et tassez légèrement.
- Arrosage: Arrosez abondamment après la plantation pour bien humidifier le sol.
Soins
- Arrosage: Maintenez le sol humide pendant la germination et la croissance des plants. Un arrosage régulier est important, surtout en cas de sécheresse.
- Désherbage: Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence des adventices.
- Binage: Binez le sol superficiellement pour ameublir la terre et favoriser l’enracinement.
- Paillage: Un paillis de paille ou de feuilles compostées autour des plants permet de conserver l’humidité du sol et de limiter la pousse des mauvaises herbes.
Protection hivernale
Le chervis est assez rustique et ne nécessite généralement pas de protection hivernale particulière. Dans les régions très froides, vous pouvez pailler plus épais autour des plants pour protéger les racines du gel.
Récolte et stockage
- Récolte: Les racines de chervis se récoltent au printemps ou en automne, lorsque les feuilles commencent à jaunir. Les racines atteignent généralement une maturité de 15 à 20 cm de long.
- Stockage: Les racines de chervis se conservent bien au frais et en cave pendant plusieurs mois. Vous pouvez également les conserver coupées en morceaux et congelées.
Conclusion
Le chervis est une plante potagère facile à cultiver et peu exigeante. Sa racine savoureuse et originale est un atout précieux pour la cuisine. En suivant ces conseils de culture, vous pourrez profiter de vos propres racines de chervis fraîches et savoureuses.