Cultiver les endives

L'endive, également appelée chicorée, est une plante de la famille des Asteraceae aux feuilles vertes et croquantes qui peut être consommée crue ou cuites. Il existe deux variétés principales : l'endive frisée à feuilles étroites et ondulées, et l'escarole à feuilles larges et lisses.

Conditions de croissance

L'endive est une plante qui apprécie le froid et nécessite une température d'environ 60°F pour bien croître. Elle requiert un sol bien drainé, fertile et légèrement acide (pH entre 5 et 6,8).

Plantation

Pour une culture printanière, il est recommandé de semer les graines en intérieur, dans un milieu chauffé à environ 68°F, environ trois mois avant le dernier gel prévu. Utilisez un substrat fin et humectez-le régulièrement. Un mois avant le dernier gel, lorsque les plants ont bien poussé, transplantez-les à l'extérieur en espaçant chaque pied de 15 à 20 cm.

Vous pouvez aussi semer directement les graines en extérieur dès le mois de mai, en espaçant chaque graine de 2,5 à 5 cm. Lorsque les plants sont visibles, espacez-les de 15 à 30 cm.

Soins

Arrosez régulièrement vos plants, en veillant à maintenir le sol légèrement humide. Évitez toutefois que le sol ne soit trop mouillé. Ajoutez du compost à mi-saison.

Pensez à éliminer les mauvaises herbes et à mulcher le sol pour garder l'humidité.
À partir de mi-juillet, pensez à blanchir les plants pour leur donner un goût plus doux : recouvrez-les avec un pot ou liez les feuilles ensemble.

Protection hivernale

L'endive peut se cultiver pendant l'hiver. Si vous souhaitez protéger vos plants du froid, disposez un cloche ou un tunnel facile à enlever et remettre.

Récolte et stockage

Votre récolte sera prête entre 80 et 100 jours après la plantation. Pour la récolte, coupez les feuilles à la base du plant. Vous pouvez également récolter les feuilles extérieures une à une lorsqu'elles atteignent 12 à 15 cm de hauteur.

Les endives se conservent au réfrigérateur dans un sac plastique pendant environ une semaine.

Conclusion

L'endive est une plante facile à cultiver qui peut se récolter tout au long de l'hiver et apporter un délicieux légume à votre table. Essayez-la dans votre jardin !