La betterave rouge, un délicieux légume racine, est facile à cultiver. Riche en nutriments, elle est également belle avec ses feuilles décoratives.
La betterave rouge s'adapte à tous les climats, mais préfére les climats tempérés avec des températures diurnes comprises entre 15 et 25°C et un sol meuble, profond, léger, frais et bien drainé avec un pH neutre.
La meilleure période pour planter la betterave rouge est au printemps, après les dernières gelées. Creusez des sillons de 2 à 3 cm de profondeur espacés de 30 à 40 cm et déposez y 2 à 4 graines tous les 15 à 25 cm. Recouvrez les graines avec de la terre fine et arrosez légèrement.
Vous pouvez aussi acheter des plants prêts à l'emploi, à installer en espaçant chaque pied de 25 cm.
Arrosez régulièrement les plants, surtout pendant la période de sécheresse, en veillant à maintenir le sol légèrement humide. Évitez toutefois les excès d'eau qui peuvent pourrir les racines.
Binez et désherbez régulièrement. Versez un engrais équilibré, pauvres en azote et relativement riche en potasse 30 jours après la plantation. Éclaircissez les plants lorsqu'ils atteignent 5 à 7 cm de hauteur pour laisser suffisamment d'espace à la croissance.
Dans les régions froides, protégez les racines en les couvrant de paille, de broussailles ou avec un voile de protection. Si les hivers sont très rigoureux, arrachez les betteraves et conservez les dans un endroit frais comme un cellier ou une cave.
La récolte peut avoir lieu entre 3 et 4 mois après la plantation, lorsque la racine atteint 10 cm de diamètre. Utilisez une fourche ou une bêche pour les arracher délicatement. Laissez les betteraves sécher quelques jours avant de les stocker dans un endroit frais et sombre comme une cave. Conservez les dans du sable et elles pourront se garder plusieurs mois. Une fois cuites, elles peuvent aussi être conservées au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Avec un peu de soin et d'attention, vous pourrez cultiver avec succès des betteraves rouges dans votre jardin à Rennes. Richer en vitamines et minéraux, elles égayeront votre potager et votre assiette !
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