Cultiver la Tomatille en Eté
Introduction
La tomatille, également connue sous le nom de tomatillo ou physalis, est un fruit originaire du Mexique et d'Amérique centrale. Elle est appréciée pour sa saveur acidulée et unique, qui rappelle un croisement entre la tomate verte et l'ananas. La tomatille est un ingrédient essentiel de la cuisine mexicaine, notamment dans les sauces salsa verde et les plats à base de viande.
Conditions de croissance
- Climat: La tomatille préfère les climats chauds et ensoleillés. Elle peut tolérer de légères gelées, mais il est préférable de la cultiver dans un endroit où les températures nocturnes ne descendent pas en dessous de 5°C.
- Sol: La tomatille pousse bien dans un sol riche, bien drainé et légèrement acide. Si votre sol est lourd, pensez à l'amender avec du compost ou du sable pour améliorer le drainage.
- Exposition: La tomatille a besoin de beaucoup de soleil pour se développer. Installez-la dans un endroit qui reçoit au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour.
Plantation
- Période de plantation: Attendez que tout risque de gel soit passé avant de planter vos tomatilles, généralement au printemps.
- Préparation du sol: Préparez le sol en le labourant profondément et en incorporant du compost ou du fumier bien décomposé.
- Espacement: Plantez les tomatilles à une distance de 60 à 90 cm les unes des autres.
- Plantation: Creusez un trou légèrement plus grand que la motte de la plante. Placez la plante dans le trou et rebouchez avec du terreau, en tassant doucement autour de la base. Arrosez abondamment après la plantation.
Soins
- Arrosage: La tomatille a besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes chaudes et sèches. Arrosez profondément au pied de la plante, en évitant de mouiller le feuillage. Laissez le sol sécher légèrement entre deux arrosages.
- Paillage: Appliquez une couche de paillis autour de la base des plants pour aider à conserver l'humidité du sol et à lutter contre les mauvaises herbes.
- Fertilisation: Fertilisez les tomatilles toutes les 4 à 6 semaines avec un engrais équilibré.
- Taillage: Taillez les plants de tomatille pour favoriser la ramification et la circulation de l'air. Retirez également les feuilles jaunes ou malades.
Protection hivernale
Dans les régions où les hivers sont froids, il peut être nécessaire de protéger les plants de tomatille du gel. Vous pouvez les recouvrir d'une toile de protection ou les planter dans des pots que vous pourrez rentrer à l'intérieur pendant les périodes de gel.
Récolte et stockage
- Récolte: Les tomatilles sont prêtes à être récoltées lorsque l'enveloppe qui les entoure (husk) se déchire et que les fruits deviennent de couleur jaune-verdâtre. La récolte s'effectue généralement en été et en automne.
- Stockage: Les tomatilles fraîches se conservent environ une semaine à température ambiante et deux à trois semaines au réfrigérateur.
Conclusion
La tomatille est une plante facile à cultiver et qui offre une récolte abondante de fruits savoureux. Avec un peu de soin et d'attention, vous pourrez profiter de vos propres tomatilles fraîches pour agrémenter vos plats cet été.