Cultiver le Chervis en Hiver

Le chervil (Anthriscus cerefolium) est une herbe annuelle d'origine russe, d'Asie centrale et d'Europe du Sud, qui préfère généralement les climats frais et ombragés. Cependant, avec les bons soins et un peu d'attention, il peut aussi bien pousser dans des régions au climat plus tempéré.

Conditions de croissance

Le chervil s'épanouit dans des conditions climatiques cool et à l'ombre partielle, entre 5°C et 18°C. Il ne supporte pas la chaleur et a besoin d'un sol humide, riche et bien drainé avec un pH compris entre 6,5 et 7.

Plantation

Le chervil se sème directement en terre, car il ne supporte pas d'être transplanté une fois ses racines développées. Il est conseillé de le semer au printemps, dès que la terre peut être travaillée.

Pour une récolte continue tout au long de la saison, effectuez plusieurs semis à intervalles réguliers de deux à trois semaines, dans des régions où les températures restent inférieures à 18°C.

Dans un premier temps, préparez le sol en le mélangeant bien avec du compost. Ensemenez ensuite la terre à raison de 4 à 12 graines par pouce carré, à une profondeur d'un demi-pouce. Espacez les graines d'environ 12 pouces les unes des autres.

Soins

Arrosez régulièrement votre plante, surtout pendant les périodes sèches et chaudes, mais attention à ne pas noyer les racines.

Le chervil n'a pas besoin d'être souvent fertilisé. Il suffit de l'amender avec du compost avant la plantation, et de le côté-dresser avec du compost vieillit durant la saison de croissance.

Veillez à éliminer les fleurs dès leur apparition afin de prolonger la croissance et éviter que la plante ne se mette à produire des graines.

Protection hivernale

Le chervil peut être cultivé en hiver, même dans les régions aux climats tempérés. Dans les climats plus froids, il faudra simplement le protéger du gel en l'enveloppant dans un tissu épais ou en utilisant des couvertures spéciales pour plantes.

Récolte et stockage

Votre chervil sera prêt à être récolté après 6 à 8 semaines de croissance. Il est recommandé de récolter les feuilles les plus externes premières, afin de permettre à la plante de se régénérer. Effectuer votre récolte le matin, lorsque les feuilles sont bien hydratées, permet d'obtenir un meilleur rendement.

Les feuilles peuvent se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un bol d'eau frais, ou jusqu'à deux semaines dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Elles peuvent aussi être congelées dans des sachets plastiques et se conservent ainsi jusqu'à 6 mois.

Vous pouvez également faire du beurre au chervil en hachant finement les feuilles et en les mélangeant à du beurre ramolli.

Conclusion

Le chervil est une herbe délicate qui demande peu d'entretien et se cultive aisément dans un sol frais et ombragé. N'hésitez pas à l'ajouter à votre jardin d'hiver pour apporter une touche délicate à vos plats.