Introduction
Le chou champêtre, aussi appelé Brassica oleracea dans le groupe Capitata, est une plante à feuilles qui appartient à la même famille que le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et le kale. C'est une plante annuelle à croissance rapide qui peut également être cultivée comme plante bisannuelle. Le chou champêtre se cultive facilement et est très polyvalent en cuisine.
Conditions de croissance
Le chou champêtre préfère les climats tempérés, méditerranéens et subtropicaux, avec un sol bien drainé et légèrement froid. Il a besoin d'au moins 6 à 8 heures de lumière du soleil par jour.
Plantation
Le chou champêtre peut être planté en automne dans les régions sans gel ou au printemps dans les climats tempérés.
Pour une plantation en pleine terre, préparez le sol à l'avance en le mélangeant avec deux seaux de compost par mètre carré. Creusez un trou deux fois plus large que la motte de la plante et placez la plante de façon à ce que le haut de la motte soit au niveau du sol. Remplissez le trou de terreau et tassez légèrement autour de la plante. Arrosez abondamment.
Le chou champêtre peut aussi être cultivé dans des pots ou des contenants d'au moins 20 cm de profondeur et de large.
Soins
Arrosez régulièrement votre plante, surtout pendant les périodes sèches et chaudes. Veillez à ce que le sol reste légèrement humide en évitant tout excès d'eau.
Le chou champêtre a besoin d'un sol riche en nutriments. Ajoutez du fumier ou du compost à la terre avant la plantation. Vous pouvez aussi fertiliser votre plante avec un engrais équilibré pour les agrumes au printemps et en été.
Le chou champêtre a besoin d'être taillé pour éliminer les branches malades ou endommagées.
Protection hivernale
Le chou champêtre peut être protégé du froid hivernal en le paillant à la base. Si des températures glaciales sont prévues, enveloppez la plante dans un tissu épais.
Récolte et stockage
Le chou champêtre est prêt à être récolté environ 70 à 120 jours après la plantation. Vous pouvez le récolter à n'importe quel stade, du jeune chou à la tête ferme au chou mature. Cependant, le goût est meilleur lorsque le chou est récolté après un léger gel.
Pour récolter le chou, coupez la tête à la base de la plante avec un couteau bien aiguisé. Si vous ne souhaitez pas récolter toute la plante, laissez quelques feuilles extérieures pour protéger le cœur.
Le chou champêtre se conserve au réfrigérateur dans un saché en plastique perforé pendant environ deux semaines. Il peut aussi être stocké dans un endroit frais et humide – comme une cave à légumes – pendant plusieurs mois.
Conclusion
Le chou champêtre est une culture facile qui peut être récoltée tout au long de l'année. Cultivé dans les conditions appropriées, il peut résister au froid hivernal et vous offrir des repas délicieux.