Cultiver le Pâtisson à Bayonne

Introduction

Le pâtisson est un légume ancien qui appartient à la famille des cucurbitacées, il est aussi appelé artichaut d'Espagne ou bonnet de prêtre. Sa chair est onctueuse et son goût subtil rappelle l'artichaut. Sa forme plate avec des bords crénelés et ses couleurs variées en font un légume amusant et décoratif.

Conditions de croissance

Le pâtisson a besoin de chaleur et d'un sol meuble, riche en humus et bien drainé pour bien pousser. Un sol frais et ensoleillé est idéal pour ce légume qui ne demande pas beaucoup d'entretien.

Plantation

Le pâtisson se plante en mai ou juin, une fois que les températures sont suffisamment élevées et que les risques de gelées sont passés. Il faut espacer chaque plant d'au moins 90 cm à 1,20 m car le pâtisson a besoin d'espace pour se développer.

Pour semer le pâtisson, formez des buttes espacées d'environ 1,5 m que vous enrichissez en fumier. Déposez 4 graines par butte, à une profondeur d'environ 2 cm. Une fois que les plants ont 2 à 4 feuilles, conservez seulement le plus vigoureux.

La culture en pot est aussi possible dans un contenant d'au moins 60 cm de diamètre et de profondeur, avec un mélange de terreau, de terre du jardin et de fumier.

Soins

Arrosez régulièrement les plants à leur pied sans mouiller le feuillage et maintenez le sol uniformément humide. Un paillis peut être installé autour des plants pour conserver l'humidité du sol, limiter les mauvaises herbes et maintenir une température stable.

En cas de sécheresse, arrosez avec un purin d'ortie dilué à 15-20%. Pensez à pincer les extrémités des pousses pour encourager une croissance buissonnante et favoriser la circulation de l'air.

Protection hivernale

Le pâtisson est une plante non rustique qui ne supporte pas le gel. Si vous souhaitez le cultiver en hiver, protégez-le avec une toile de protection ou un voile d'hivernage tendu entre des piquets. Pensez aussi à protéger les fruits en formation en plaçant une tuile ou un autre objet sous chacun d'eux.

Récolte et stockage

Le pâtisson peut être récolté à différents stades de croissance. Récolté jeune, il se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur ; récolté à maturité, il se garde plusieurs mois à température ambiante et au sec.

Pour récolter les fruits, coupez la tige juste au-dessus du pâtisson à l'aide d'un sécateur et manipulez-le avec précaution pour ne pas l'abîmer.

Conclusion

Le pâtisson est un légume facile à cultiver qui demande peu d'attention une fois planté. Ses particularités physiques et son goût original en font une courge amusante et décorative qui peut être consommée de nombreuses façons.