Cultiver le Salsifi à Annecy (Haute-Savoie)
Introduction
Le salsifi, aussi appelé scorsonère, est un légume racine savoureux et nutritif originaire d'Europe. Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que d'autres légumes, il est facile à cultiver et peut être un excellent ajout à votre jardin potager à Annecy.
Conditions de croissance
Climat: Le salsifi préfère un climat frais et humide. Il peut tolérer des températures allant de -15°C à 25°C, mais il se développe le mieux entre 10°C et 18°C.
Exposition: Choisissez un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé. Le salsifi a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour pour produire des racines de bonne qualité.
Sol: Le salsifi préfère un sol profond, fertile et bien drainé. Un sol sableux ou limoneux est idéal. Le pH du sol doit être compris entre 6,0 et 7,0.
Plantation
Période de plantation: Le salsifi peut être semé directement en pleine terre au printemps, dès que le sol est suffisamment réchauffé, ou à l'automne, environ 6 semaines avant les premières gelées.
Préparation du sol: Labourez le sol profondément et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé.
Semis: Semez les graines à 1 cm de profondeur et à 30 cm d'intervalle. Tassez légèrement le sol et arrosez.
Soins
Arrosage: Arrosez régulièrement le salsifi, surtout pendant les périodes sèches. Veillez à ne pas trop arroser, car cela peut favoriser le développement de maladies.
Binage: Binez régulièrement le sol pour éliminer les mauvaises herbes et maintenir le sol meuble.
Fertilisation: Fertiliser le salsifi une fois par mois avec un engrais équilibré.
Protection hivernale
Le salsifi est assez rustique et peut généralement survivre à l'hiver sans protection. Cependant, si vous vivez dans une région aux hivers rigoureux, vous pouvez pailler le sol autour des plantes pour protéger les racines du froid.
Récolte et stockage
Récolte: Le salsifi est généralement récolté 60 à 80 jours après le semis. Les racines sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles atteignent un diamètre de 2 à 3 cm.
Stockage: Les racines de salsifi peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Vous pouvez également les blanchir et les congeler pour une conservation plus longue.
Conclusion
Cultiver le salsifi à Annecy est facile et gratifiant. Avec un peu de soin, vous pourrez profiter de ce légume savoureux et nutritif tout au long de l'année.
Conseils supplémentaires:
- Semez les graines de salsifi par petites successions toutes les deux semaines pour avoir une récolte continue.
- Pour éviter que les racines ne deviennent amères, ne les laissez pas trop grossir.
- Le salsifi peut être consommé cru, cuit ou en soupe.