Cultiver les endives
L'endive, parfois appelée escarole ou frisée, appartient à la famille des chicorées. Il en existe deux variétés cultivées : l'endive frisée à feuilles frisées et l'endive à larges feuilles, également appelée escarole. L'endive est une plante biennale cultivée comme annuelle qui préfére les températures fraîches et peut être cultivée au printemps et à l'automne.
Conditions de croissance
L'endive pousse bien en sol drainant, fertile et humide, enrichi en compost. Le pH du sol doit se situer entre 5 et 6,8. La plante a besoin d'au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.
Plantation
Les graines doivent être plantées à une profondeur de 1 à 2 pouces et espacées de 12 à 18 pouces. La distance entre les rangées doit être d'environ 24 pouces. Pour un climat tempéré comme celui de La Rochelle, il est recommandé de semer les graines en intérieur à partir de février afin de les transplanter dehors lorsque le risque de gel disparaît. Il est aussi possible de semer directement en pleine terre au printemps, dès que la terre est suffisamment réchauffée.
Soins
Arrosez régulièrement, en particulier pendant les périodes sèches et chaudes, mais attention à ne pas trop arroser pour ne pas faire pourrir les racines. Maintenez le sol humide mais pas détrempé. Ajoutez du compost à mi-saison. Taillez la plante pour éliminer les branches malades ou endommagées.
Protection hivernale
L'endive peut supporter des températures fraîches mais il faut la protéger du gel. Pour ce faire, appliquez un paillis autour de la base de la plante ou utilisez un tissu épais pour la couvrir.
Récolte et stockage
L'endive est prête à être récoltée après environ 80 à 100 jours. Il faut la récolter avant la première gelée. Coupez la partie aérienne de la plante au niveau du sol. Les endives se conservent au réfrigérateur pendant environ deux semaines.
Conclusion
Avec les bons soins, il est possible de cultiver des endives délicieuses à La Rochelle. Cette tâche n'est pas très difficile mais demande un peu de temps et d'attention.