L’été bat son plein, et avec lui, l’incontournable rituel de la glace. Un plaisir simple, mais qui soulève des questions : comment concilier gourmandise et qualité nutritionnelle ? Face à la multitude d’options dans les supermarchés, l’application Yuka offre un éclairage précieux en analysant la composition des glaces. Décryptage des critères, avantages santé et astuces pour un choix éclairé.
Quels critères déterminent le classement des glaces par Yuka ?
L’application Yuka évalue les glaces selon une grille d’analyse rigoureuse. Elle examine notamment :
- La proportion de fruits réels dans la recette
- Le type de sucres utilisés (sucre de canne, sirops, etc.)
- La présence d’additifs (colorants, émulsifiants, stabilisants)
- La longueur de la liste d’ingrédients
Mathilde Vercors, infirmière nutritionniste, confirme : « Les meilleures notes vont systématiquement aux produits avec moins de 5 ingrédients, sans additifs controversés. C’est un bon indicateur de naturalité. »
Pourquoi la simplicité est-elle gage de qualité ?
Une liste d’ingrédients courte signifie généralement moins de transformations industrielles. Prenons l’exemple d’un sorbet framboise bien noté : purée de framboise (60%), eau, sucre de canne, jus de citron. Rien de plus.
Les sorbets dominent-ils vraiment le classement ?
Effectivement, les sorbets caracolent en tête grâce à leur composition avantageuse :
| Avantage | Explication |
|---|---|
| Richesse en fruits | Jusqu’à 70% de fruits dans les meilleurs produits |
| Faible densité calorique | En moyenne 30% moins de calories que les crèmes glacées |
| Effet hydratant | La forte teneur en eau contribue à l’hydratation estivale |
Antoine Lemoine, glacier artisanal depuis 15 ans, nuance : « Attention à ne pas diaboliser les crèmes glacées. Bien formulées avec des ingrédients nobles, elles apportent des protéines et du calcium intéressants. »
Quels sont les atouts santé des glaces bien notées ?
Au-delà du plaisir gustatif, ces produits offrent des bénéfices nutritionnels réels :
Des apports en micronutriments intéressants
Les sorbets aux fruits rouges, par exemple, fournissent des polyphénols antioxydants. Clara Duvallon, diététicienne, précise : « Un sorbet cassis de qualité équivaut à une portion de fruits en termes de vitamine C. »
Une alternative légère aux desserts traditionnels
Avec seulement 80-120 kcal par portion, certains bâtonnets fruités permettent de se faire plaisir sans excès. Parfait pour les personnes surveillant leur ligne.
Comment se compose le top 10 des glaces selon Yuka ?
Parmi les produits régulièrement plébiscités :
- Sorbet mangue-passion bio (marque Les vergers de Léa)
- Bâtonnets fraise-citron vert (gamme Fruitissimo)
- Glace vanille bourbon sans additifs (marque Glacéa)
- Sorbet triple agrumes (marque Soleil des glaces)
Juliette Ravier, mère de deux enfants, témoigne : « Depuis qu’on suit les recommandations de Yuka, mes filles réclament les bâtonnets framboise-coco. Ils sont notés 95/100 et contiennent 62% de fruits ! »
Quelles astuces pour choisir judicieusement ?
Trois réflexes simples :
Scanner avant d’acheter
L’application Yuka permet une analyse instantanée via le code-barres. Rapide et efficace.
Privilégier les mentions clés
Recherchez les indications : « sans colorants artificiels », « 100% pur fruit », « sans huile de palme ».
Comparer les tableaux nutritionnels
Vérifiez particulièrement :
- Les calories pour 100g
- La teneur en sucres
- La présence de fibres
À retenir
Les sorbets sont-ils toujours meilleurs que les crèmes glacées ?
Généralement oui pour leur légèreté, mais certaines crèmes glacées de qualité avec des ingrédients nobles peuvent aussi obtenir d’excellentes notes.
Peut-on consommer ces glaces quotidiennement ?
En quantité raisonnable (1 à 2 portions/jour), les glaces bien notées constituent une alternative saine aux snacks sucrés traditionnels.
Comment repérer les additifs à éviter ?
Méfiez-vous particulièrement des E102, E110, E124 (colorants), et des E407, E410 (épaississants). Yuka les signale en rouge dans ses analyses.
En conclusion, le classement Yuka offre une boussole précieuse pour naviguer dans l’univers complexe des glaces industrielles. Il prouve qu’allier plaisir et qualité nutritionnelle est possible, à condition de savoir décrypter les étiquettes. De quoi aborder l’été l’esprit léger… et le palais ravi !