En cette saison où l’automne colore les arbres et invite à se retrouver autour d’un plat fumant, la cuisine redevient un sanctuaire de chaleur humaine et de gestes simples. Pour beaucoup, elle est aussi devenue un terrain d’action écologique, là où l’on peut, sans effort, transformer ses habitudes pour réduire son empreinte. Il ne s’agit pas de se convertir au minimalisme ascétique, mais d’adopter des pratiques qui, jour après jour, rendent les repas plus savoureux, plus conviviaux, et bien moins encombrants pour la planète. À travers des témoignages authentiques et des astuces concrètes, découvrez comment trois familles ordinaires ont réinventé leur quotidien culinaire – sans renoncer au plaisir ni aux traditions.
Et si la cuisine anti-gaspi commençait par un repas partagé ?
Quand Élise Béranger, enseignante en sciences du vivant à Lyon, a proposé à ses voisins de cuisiner ensemble un dimanche par mois, personne n’imaginait que ce geste allait devenir un rituel précieux. On a commencé par une potée improvisée avec les restes du frigo, raconte-t-elle. Depuis, on s’organise : chacun apporte un légume, une épice, ou s’occupe d’un plat. On cuisine à six, parfois huit. Ce qui était d’abord une tentative pour réduire les déchets s’est transformé en un moment d’intimité rare, où les enfants jouent ensemble, les adultes discutent, et les épluchures finissent directement dans le compost du jardin partagé.
La clé ? La cuisson collective. Préparer un ragoût, un tajine ou un curry en grande quantité permet non seulement de nourrir plusieurs personnes, mais aussi de valoriser les fonds de placard. On ne jette presque plus rien, ajoute Élise. Un oignon qui germe, des carottes un peu molles, un reste de riz ? On les intègre au plat. Et les enfants adorent participer à la découpe, au mélange des épices. Ce mode de cuisine, dit “mijoté”, est particulièrement adapté à l’automne. Il réchauffe les corps, mais aussi les liens sociaux. En mutualisant les tâches, on évite aussi les excès d’achat, les barquettes inutiles, et on redécouvre le plaisir de cuisiner lentement, sans stress.
Comment instaurer une routine de cuisine partagée ?
Commencer petit est essentiel. Une fois par semaine, inviter un proche à cuisiner ensemble peut suffire. On choisit une recette simple, adaptable, comme un gratin ou une soupe. Les enfants de Léon, 8 ans, et Manon, 6 ans, participent désormais à chaque étape : Ils lavent les légumes, épluchent les pommes de terre avec un économe, et adorent écraser les haricots rouges pour les tartines du lendemain. Ce n’est pas seulement éducatif, c’est joyeux. Et chaque repas devient une célébration du collectif.
Le réutilisable, un geste simple qui change tout ?
À Bordeaux, Clément Rivière, chef cuisinier dans un restaurant végétal, a fait le pari radical de supprimer tout jetable dans sa cuisine, y compris chez lui. J’ai commencé par les serviettes en tissu. J’en ai acheté dix, en coton bio, avec des motifs différents. Au début, mes enfants trouvaient ça rigolo. Maintenant, c’est naturel. Il utilise aussi des couverts en inox, des bocaux en verre pour stocker, et des lunchboxes en acier pour emmener son déjeuner. Ce n’est pas plus compliqué, c’est juste une autre habitude. Et le soir, quand je vide mon sac, je n’ai rien à jeter.
Ce geste, apparemment mineur, a un effet cumulatif puissant. Selon une étude de l’Ademe, un Français utilise en moyenne 150 serviettes en papier par an. Multiplié par des millions de foyers, cela représente des forêts entières. En passant au tissu, on gagne en esthétique, en douceur, et en économie. Je les lave avec le linge de cuisine, précise Clément. Et ils durent des années.
Quels objets réutilisables adopter au quotidien ?
La lunchbox est devenue un indispensable. À Paris, Camille, étudiante en design, emporte chaque jour son repas dans un bocal Mason. J’y mets une salade composée, ou un reste de quinoa. J’ajoute un set de couverts en bambou, une gourde isotherme. C’est léger, pratique, et ça fait moins de bruit que les boîtes en métal. Ce choix n’est pas seulement écologique : il redonne du sens au déjeuner. Je prends le temps de manger, j’évite la cantine trop bruyante, et je me sens bien d’avoir fait un geste pour la planète.
Pourquoi le torchon humide est-il une révolution pour les légumes ?
Sur les marchés de Toulouse, on croise souvent Inès, maraîchère bio, qui vend ses légumes racines sans emballage. J’explique à mes clients comment les conserver. Le torchon humide, c’est magique. Et pour cause : cette méthode, ancestrale mais oubliée, permet de garder carottes, panais ou navets frais pendant trois à quatre semaines, contre quelques jours dans un sac plastique. Il suffit d’enrouler les légumes, non lavés, dans un torchon propre légèrement humide, puis de les placer au bac à légumes. L’humidité est régulée naturellement , explique Inès.
À Grenoble, Thomas et sa compagne, Mathilde, ont adopté cette pratique après avoir perdu trop de légumes. On achetait en grande quantité, mais tout finissait par moisir. Depuis qu’on utilise le torchon, on fait un seul marché par semaine. On gagne du temps, de l’argent, et surtout, on gaspille moins. Ce geste simple s’inscrit dans une logique plus large : respecter la matière, prolonger sa vie, et ne pas céder à la surconsommation. C’est presque un acte militant, sourit Thomas. On soigne nos carottes comme on soignerait une plante rare.
Le vrac et le fait-maison : une alliance gagnante contre les emballages
À Rennes, la famille Morel a fait le choix radical du vrac. On a remplacé les placards par des bocaux en verre. Riz, pâtes, lentilles, noix… tout vient du magasin bio en vrac. Le résultat ? Une cuisine plus claire, plus organisée, et une poubelle qui pèse moins lourd. On achète seulement ce dont on a besoin. Et on découvre des produits qu’on ne connaissait pas : le sarrasin, le millet, les noix de cajou crues.
Le fait-maison complète cette démarche. Chaque dimanche, ils préparent des compotes avec des pommes un peu abîmées, des biscuits avec la farine en vrac, et des sauces tomates maison. C’est meilleur, c’est moins cher, et on sait ce qu’il y a dedans. Pour Mathilde, c’est aussi une forme de transmission : Mes enfants savent maintenant faire une compote. Ils mesurent le sucre, surveillent la cuisson. C’est un savoir-faire qu’ils emporteront plus tard.
Quels produits privilégier en vrac ?
Les céréales, légumineuses, fruits secs, épices, mais aussi les produits liquides comme l’huile ou le vinaigre, disponibles dans certains magasins en vrac. L’essentiel est d’avoir des contenants propres et réutilisables. On pèse tout avant de remplir, précise Inès. Et on note la date de péremption. Un geste simple, mais qui change radicalement la relation à la consommation.
Comment transformer les restes en festin ?
À Marseille, le couple formé par Julien et Aïcha a instauré un défi du vendredi soir : chaque semaine, ils doivent cuisiner un plat complet à partir des restes de la semaine. Parfois, c’est une quiche aux légumes oubliés, parfois un cake salé avec du fromage sec et des herbes fanées. Ce jeu leur a permis de redécouvrir la créativité culinaire. On a inventé une tarte aux épluchures de carottes, caramélisées avec du miel. C’était délicieux.
Les enfants adorent participer. On leur donne trois ingrédients, et ils doivent proposer une recette. Ce n’est pas seulement ludique : c’est une éducation au gaspillage. Ils comprennent que rien ne se perd, tout se transforme.
La cuisine écolo, un luxe ou une simplicité retrouvée ?
Derrière ces gestes simples se cache une révolution tranquille : celle du retour à une cuisine plus lente, plus consciente, mais surtout plus humaine. Réduire ses déchets, ce n’est pas se priver, c’est choisir de vivre autrement. Je cuisine mieux, je mange mieux, et je me sens mieux , résume Élise. Ce changement de regard transforme la cuisine en un lieu de soin : pour soi, pour les autres, pour la planète.
Chaque geste compte. Le torchon humide, la lunchbox, le repas partagé… Ce ne sont pas des sacrifices, mais des invitations à ralentir, à savourer, à transmettre. Et quand l’automne s’installe, ces habitudes deviennent naturelles, comme une évidence. La poubelle s’allège, mais le cœur, lui, se remplit.
A retenir
Peut-on vraiment cuisiner sans plastique ?
Oui, et c’est plus simple qu’on ne le croit. En utilisant des bocaux en verre, des torchons, des boîtes hermétiques et des contenants en vrac, on peut éliminer presque tous les emballages plastiques. L’essentiel est de s’équiper progressivement et de changer ses habitudes d’achat.
Comment motiver sa famille à adopter ces gestes ?
En les rendant ludiques et concrets. Organiser un atelier cuisine, un défi anti-gaspi, ou simplement impliquer chacun dans la préparation des repas crée un sentiment d’appartenance. Les enfants, en particulier, adhèrent vite quand ils participent activement.
Le fait-maison prend-il beaucoup de temps ?
Pas nécessairement. En cuisinant par lots (compotes, sauces, pains), on gagne du temps sur la semaine. De plus, ces moments de préparation deviennent des instants de qualité, partagés en famille ou entre amis. La cuisine devient un lieu de vie, pas une corvée.
Et si on n’a pas de compost ?
Pas de problème. Même sans compost, réduire les déchets alimentaires par la conservation et la transformation des restes fait une grande différence. On peut aussi donner ses épluchures à un jardinier, un voisin, ou participer à un compost collectif si disponible dans sa ville.