Cultiver la Noix

La noix provient du noyer (Juglans regia), un arbre majestueux qui peut atteindre une hauteur de 25 mètres et vivre jusqu'à 100 ans. Ses origines sont assez obscures mais il semble que la noix soit apparue il y a des millénaires en France avant de réapparaître dans le Dauphiné et le Périgord. Le noyer appartient à la famille des Juglandaceae.

Conditions de croissance

Le noyer a besoin d'un sol bien drainé, profond, frais et humifère ainsi que d'une exposition ensoleillée, à l'abri des vents froids. Rustique, il résiste au froid jusqu'à -20°C voire -30°C mais sa croissance est ralentie par les grandes périodes de sécheresse.

Plantation

La meilleure période pour planter un noyer est l'automne, hors période de gel. Il est possible de semer le noyer ou de le planter directement en pleine terre.

Pour semer le noyer, commencez par choisir les noix les plus belles. Faites les germer en les stratifiant dans un premier temps : placez les noix sur un lit de sable dans une caissette recouverte d'un grillage et laissez les ainsi pendant l'hiver à l'extérieur. Au printemps, lorsque les racines font quelques centimètres, plantez les noix germées dans des petits pots contenant un substrat de croissance.

Pour planter un noyer en pleine terre, creusez un trou d'au moins 1 mètre de diamètre et de profondeur. Ajoutez à ce trou un mélange de terre fine et de compost puis instaurez le jeune arbre. Tassez la terre et arrosez abondamment.

Que vous optiez pour le semis ou la plantation en pleine terre, pensez à protéger le jeune arbre avec un tuteur.

Soins

Le noyer n'a pas besoin d'être taillé et n'apprécie guère cette pratique. Limitez-vous donc à retirer les branches mortes.

Arrosez régulièrement le jeune noyer, surtout par temps chaud et sec. Paillez également son pied. Un apport d'engrais spécial arbres fruitiers au printemps est également recommandé.

Protection hivernale

Le noyer est un arbre rustique qui ne demande pas beaucoup de soins une fois bien installé. Nevertheless, les jeunes plants et les points de greffe ont besoin d'être protégés pendant l'hiver.

Paillez le pied des arbres et utilisez un voile d'hivernage tendu par des piquets pour protéger le feuillage des jeunes arbres. Veillez à ce que le voile touche le feuillage car il laisse passer l'eau tout en permettant à la plante de respirer. Vous pouvez aussi recouvrir le tronc des arbres avec du plastique à bulles.

Récolte et stockage

Le noyer commence à produire des noix après 5 à 15 ans suivant les variétés. La récolte des noix sèches se fait à la main, dès qu'elles tombent naturally au sol, de septembre à octobre.

Les noix peuvent se consommer fraîches mais se conservent aussi très bien plusieurs mois, voire plusieurs années si vous les séchez dans un local frais et aéré, à l'abri des rongeurs. Faites attention, les noix vertes ne se conservent pas aussi longtemps que les noix sèches.