Introduction:
La salicorne, également connue sous le nom de passe-pierre, est une plante halophyte qui pousse naturellement dans les marais salants et sur les littoraux. Cette plante au goût salé et légèrement croquant est de plus en plus appréciée des chefs et des gourmets. Cultiver la salicorne chez soi en été est possible, même si vous n'avez pas accès à un environnement marin. Voici comment procéder.
Conditions de croissance:
La salicorne est une plante robuste qui s'adapte à différents types de sols, à condition qu'ils soient bien drainés. Elle préfère les sols sablonneux et limoneux. La salicorne a besoin d'un ensoleillement direct et d'une exposition au vent pour bien se développer. Il est important de recréer un milieu salé pour la culture de la salicorne. Vous pouvez le faire en arrosant régulièrement la plante avec de l'eau salée (environ 30g de sel par litre d'eau).
Plantation:
Le plus simple est de vous procurer des plants de salicorne dans une pépinière spécialisée. Vous pouvez également essayer de faire germer des graines, mais cela peut être plus délicat. Plantez les salicornes au printemps, après les dernières gelées, en les espaçant d'environ 20 à 30 cm. Préparez le sol en l'ameublissant et en l'enrichissant avec du compost bien décomposé. Arrosez généreusement avec de l'eau salée après la plantation.
Soins:
Arrosez régulièrement vos salicornes avec de l'eau salée, en maintenant le sol humide mais non détrempé. La salicorne est une plante peu exigeante qui ne nécessite pas d'engrais supplémentaire si le sol est suffisamment riche. Supprimez les mauvaises herbes qui pourraient concurrencer vos plants de salicorne.
Protection hivernale:
Bien que la salicorne soit une plante vivace, elle peut souffrir des fortes gelées. Dans les régions aux hivers froids, il est préférable de protéger vos plants en les couvrant d'un paillis épais (paille, feuilles mortes) ou en les abritant sous un tunnel en plastique. Dans les régions aux hivers doux, une simple couche de paillis devrait suffire.
Récolte et stockage:
La salicorne se récolte de juin à septembre, environ 3 mois après la plantation. Cueillez les tiges tendres, en coupant au-dessus d'un nœud pour permettre à la plante de se régénérer. Vous pouvez consommer la salicorne fraîche, juste après la récolte, ou la conserver quelques jours au réfrigérateur en l'enveloppant dans un linge humide. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler ou stériliser vos salicornes.
Conclusion:
La culture de la salicorne chez soi en été est une expérience intéressante qui vous permettra de découvrir cette plante aux multiples saveurs. Avec un peu de patience et en recréant les conditions de son milieu naturel, vous pourrez profiter de vos propres salicornes fraîches et savoureuses. N'hésitez pas à les intégrer dans vos recettes estivales pour apporter une touche d'originalité et un goût marin à vos plats.