Cultiver le Céleri
Introduction
Le céleri, légume aux nombreuses variétés, se consomme soit rave, soit branche. Issu du bassin méditerranéen, il fut consumé dès l'Antiquité comme plante médicinale ou aromatique. Le céleri branche, lui, arrive en Italie autour de 1530. Le céleri est un légume d'automne-hiver qui se cultive aisément et offre de nombreux bienfaits santé.
Conditions de croissance
Le céleri requiert un climat tempéré à pluvieux et doux, avec des températures supérieures à 13°. Le sol doit être frais, meuble, riche en humus et bien drainé.
Plantation
Pour le céleri rave :
- Semis : de février à avril sous serre ou en intérieur dans un sol à 22-25°.
- Repiquage : lorsque les plantules ont 3 à 4 feuilles, en mai-juin en pleine terre.
- Espacez chaque plant de 35 à 40 cm.
Pour le céleri branche :
- Semis : de mars à juin sous abri ou en intérieur avec une température minimale de 15°.
- Repiquage : lorsque les plantules ont 3 feuilles, puis repiquage en terre lorsqu'elles ont 4 à 6 feuilles en mai-juin.
- Espacez chaque plant de 30 à 40 cm.
Soins
Arrosez généreusement et fréquemment, surtout en cas de chaleur. Pensez à pailler le sol et à supprimer les feuilles devenues jaunes.
Protection hivernale
Le céleri rave se conserve en terre jusqu'à l'hiver sous un léger paillis. Le céleri branche, lui, peut être récolté jusqu'aux premières gelées.
Récolte et stockage
Pour le céleri rave, la récolte se fait avant les premières gelées. Stockez-le dans un endroit frais et humide comme la cave, dans du sable.
Pour le céleri branche, récoltez les tiges au fur et à mesure des besoins, jusqu'à ce que le gel destroy les plants. Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Conclusion
Le céleri, qu'il soit rave ou branche, se cultive aisément dans un climat tempéré comme celui de La Rochelle. Ses exigences en termes de sol et de climat en font une culture accessible à tous les jardiniers. Arrosez-le régulièrement et associez-le aux bons légumes pour le voir pousser sainement !