Cultiver le Chervis en Novembre
Introduction
Le chervis (Sium sisarum) est une plante potagère vivace originaire d’Europe et d’Asie. Sa racine tubéreuse, blanche et charnue, est appréciée pour son goût délicat et légèrement sucré, qui rappelle le panais et le céleri. Facile à cultiver et peu exigeant, le chervis est un légume idéal pour les jardiniers débutants.
Conditions de croissance
- Climat: Le chervis préfère les climats frais et humides. Il tolère bien le gel et peut être cultivé dans la plupart des régions de France.
- Sol: Le chervis préfère un sol fertile, bien drainé et riche en matière organique. Évitez les sols lourds et argileux qui retiennent trop d’eau.
- Exposition: Le chervis préfère le plein soleil, mais peut également tolérer la mi-ombre.
Plantation
- Période de plantation: Le chervis peut être planté en automne, de septembre à novembre, ou au printemps, de mars à avril.
- Préparation du sol: Ameublissez le sol profondément et incorporez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la fertilité et le drainage.
- Plantation: Plantez les tubercules de chervis à 10 cm de profondeur et à 30 cm de distance les uns des autres.
- Arrosage: Arrosez abondamment après la plantation pour bien humidifier le sol.
Soins
- Arrosage: Le chervis a besoin d’un arrosage régulier, surtout pendant les périodes sèches. Maintenez le sol humide mais évitez l’eau stagnante.
- Paillage: Appliquez une couche de paillis autour des plants pour conserver l’humidité du sol, supprimer les mauvaises herbes et réguler la température du sol.
- Binage: Binez régulièrement le sol autour des plants pour éliminer les mauvaises herbes et aérer le sol.
- Fertilisation: Appliquez un engrais organique équilibré au printemps et en été pour favoriser la croissance.
Protection hivernale
- Paillage: Appliquez une couche de paillis épais autour des plants à l’automne pour protéger les racines du gel.
- Protection contre le gel: Dans les régions très froides, vous pouvez recouvrir les plants d’un voile d’hivernage pour les protéger du gel.
Récolte et stockage
- Récolte: Les racines de chervis peuvent être récoltées 6 à 8 mois après la plantation. Les racines atteignent généralement une maturité de 2 à 3 cm de diamètre.
- Stockage: Les racines de chervis peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Conclusion
Le chervis est un légume délicieux et facile à cultiver qui ajoutera une saveur unique à vos plats. Avec un peu de soin, vous pourrez profiter de ce légume savoureux pendant tout l’hiver.