Fiche de culture : Crosne du Japon :
Introduction :
Le crosne est un légume racine au goût fin, qui peut être cultivé dans n'importe quelle région de France. Sa culture facile et son faible besoin en éléments fertilisants en font une plante potagère accessible à tous les jardiniers.
Conditions de croissance :
Le crosne préfère les sols légers, bien drainés et riches en humus, ainsi qu'une exposition ensoleillée. La sécheresse ne lui fait pas peur, mais il a besoin d'arrosages réguliers.
Plantation :
La meilleure période pour planter le crosne se situe entre mars et avril, lorsque le sol commence à se réchauffer.
Préparez le sol en le laborant sur environ 20 cm de profondeur pour éliminer les mauvaises herbes et les pierres. Ajoutez du sable ou du compost pour alléger la terre si nécessaire.
La plantation se fait en poquets espacés de 30 à 40 cm en tous sens. Creusez des trous de 10 cm de profondeur et déposez 3 à 4 rhizomes par trou, bien à plat. Recouvrez-les de terre et tassez légèrement.
Soins :
Arrosez régulièrement le crosne, surtout pendant la période sèche.
Binez en surface pour éviter la formation d'une croûte et sarclez pour éliminer les mauvaises herbes, en prenant soin de ne pas abîmer les rhizomes.
Un paillage en surface en juin est également conseillé.
Protection hivernale :
Le crosne est une plante rustique qui résiste au froid. Cependant, pour protéger les racines, étalez un paillis épais autour des plants en hiver.
En cas de gel, recouvrez les plants avec un tissu épais.
Récolte et stockage :
La récolte peut commencer lorsque le feuillage commence à jaunir, vers novembre. Le crosne se récolte à la fourche-bêche, au fur et à mesure des besoins, jusqu'en mars.
Consommez les rhizomes dans les jours qui suivent la récolte, car ils ne se conservent pas longtemps. Vous pouvez les conserver dans du sable sec, ou les blanchir puis les congeler.
Conclusion :
Le crosne du Japon est une plante facile à cultiver qui peut être récoltée dans n'importe quelle région, à condition de bien préparer son sol et de lui apporter les soins nécessaires. Son goût original en fait un légume racine à redécouvrir et à adopter dans son potager.