Introduction
Le pâtisson est un légume ancien et oublie, qui mérite d'être redécouvert. Avec sa chair fondante et son goût délicat d'artichaut, il est parfait pour accompagner les plats en été comme en hiver. Sa culture facile et ses nombreux bienfaits santé en font une excellente option pour votre jardin potager !
Conditions de croissance
Le pâtisson requiert un climat tempéré et une exposition ensoleillée. Le sol doit être frais, riche en humus et bien drainé.
Plantation
Semis ou plantation doivent se faire après les dernières gelées, soit entre mai et juin, lorsque la température du sol atteint au moins 15 à 16°C.
Pour les semis, réalisez un trou deux fois plus large que la motte de la plante. Ajoutez du fumier ou du compost pour enrichir le sol et placez la plante de manière à ce que le haut de la motte soit au niveau du sol. Arrosez abondamment.
Vous pouvez aussi planter directement des plants achetés en pépinière, en les espaçant de 1 à 1,50 mètre afin de leur laisser suffisamment d'espace pour grandir.
Soins
Arrosez régulièrement le pâtisson, en veillant à maintenir le sol humide, mais pas détrempé. Un paillis autour des plantes aidera à conserver l'humidité du sol, à réprimer les mauvaises herbes et à maintenir une température stable.
Les pâtissons ont peu de problèmes de santé et ne nécessitent pratiquement aucun entretien une fois établis. Cependant, ils peuvent être attaqués par des pucerons, des limaces ou des escargots. Vous pouvez les éliminer à la main ou utiliser des prédateurs naturels (coccinelles).
Protection hivernale
Les pâtissons étant des plantes non rustiques, elles ne supportent pas le gel. Pensez à les couvrir d'un tissu épais ou de couvertures spéciales lorsque les températures deviennent froides.
Récolte et stockage
Vous pouvez récolter les pâtissons à différents stades de croissance. Plus ils sont jeunes, plus ils sont tendres et savoureux. Récoltés très jeunes, ils se préparent comme des cornichons au vinaigre ; un peu plus matures, ils se cuisinent comme des courgettes.
Les pâtissons se conservent jusqu'à 6 mois s'ils sont récoltés à maturité et entreposés dans un espace obscur et sec. S'ils sont récoltés jeunes, leur durée de conservation descend à 3-4 jours au réfrigérateur.
Conclusion
Le pâtisson est une courge facile à cultiver qui apporte une touche décorative et savoureuse à votre potager. Avec les bons soins et un peu d'attention, vous pourrez apprécier ce légume sain et délicat tout au long de l'année !