Cultiver le Salsifi à Rodez (Aveyron)
Introduction
Le salsifi, aussi appelé scorsonère, est un légume racine savoureux et nutritif qui peut être cultivé avec succès dans de nombreuses régions, y compris à Rodez en Aveyron. Bien qu'il ne soit pas originaire de cette région, le salsifi s'adapte bien au climat tempéré et aux sols légèrement acides du plateau de l'Aubrac.
Conditions de croissance
- Climat: Le salsifi préfère un climat frais et tempéré avec des précipitations régulières. Il peut tolérer des gelées légères, mais il est important de le protéger des hivers rigoureux.
- Exposition: Le salsifi a besoin d'un emplacement ensoleillé pour bien se développer. Prévoyez au moins 6 à 8 heures de soleil direct par jour.
- Sol: Le salsifi préfère un sol fertile, bien drainé et légèrement acide. Un pH entre 6,5 et 7,0 est idéal.
Plantation
- Période de plantation: Le salsifi peut être semé directement en pleine terre au printemps, dès que le sol est suffisamment réchauffé. Semez les graines à 1 cm de profondeur et à 30 cm d'intervalle.
- Préparation du sol: Ameublissez le sol et enrichissez-le avec du compost ou du fumier bien décomposé.
- Semis: Semez les graines en poquets de 2 à 3 graines, en les espaçant de 30 cm.
Soins
- Arrosage: Arrosez régulièrement le salsifi, surtout pendant les périodes sèches. Maintenez le sol humide mais non détrempé.
- Binage: Binez régulièrement le sol pour éliminer les mauvaises herbes et maintenir une bonne aération.
- Sarclage: Sarclez autour des plants de salsifi pour éviter la concurrence des mauvaises herbes.
- Fertilisation: Fertiliser le salsifi une fois par mois avec un engrais organique.
Protection hivernale
- Paillage: Appliquez un paillis de paille ou de feuilles mortes autour des plants de salsifi pour les protéger du froid en hiver.
- Bâche: Si des gelées sévères sont prévues, couvrez les plants de salsifi avec une bâche en plastique.
Récolte et stockage
- Récolte: Le salsifi est généralement prêt à être récolté 120 à 150 jours après le semis. Les racines doivent avoir atteint un diamètre d'environ 2 cm.
- Conservation: Les racines de salsifi peuvent être conservées au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Elles peuvent également être congelées après avoir été blanchies.
Conclusion
Cultiver le salsifi à Rodez est une expérience gratifiante qui peut vous fournir un légume frais et savoureux. En suivant les conseils ci-dessus, vous pouvez réussir à cultiver du salsifi dans votre jardin, même si le climat est légèrement différent de son habitat naturel.
Astuces supplémentaires
- Pour obtenir des racines plus longues et plus fines, semez les graines en rangs espacés de 45 cm.
- Si vous cultivez du salsifi en pot, choisissez un pot d'au moins 30 cm de profondeur et de 20 cm de diamètre.
- Le salsifi est une bonne plante compagne pour les poireaux, les carottes et les oignons.
- Les feuilles de salsifi peuvent être consommées comme des épinards.