Fiche de culture : Salsifi

Introduction

Le salsifi est un légume racine qui peut être cultivé dans votre jardin potager. Sa chair fondante et son goût doux et légèrement sucré rappelant celui du cœur d'artichaut valent le détour !

Conditions de croissance

Le salsifi apprécie un sol léger, frais, profond, meuble et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée.

Plantation

La meilleure période pour planter du salsifi est le printemps, entre mars et mai.

Préparez votre sol en l'ameublissant et en l'enrichissant avec du compost, du sable et de la cendre de bois. Tracez des sillons de 2 cm de profondeur espacés de 20 à 30 cm. Semez les graines espacées de 2 à 5 cm et recouvrez-les légèrement de terre.

Soins

Le salsifi a besoin d'arrosages réguliers, surtout par temps chaud et sec. Binage et sarclage sont également recommandés. Supprimez les tiges florales dès leur apparition.

Protection hivernale

Recouvrez les plants d'un paillis de feuilles sèches pour protéger les racines du froid. Si vous anticipez des températures de gel, protégez vos salsifis avec un tissu épais.

Récolte et stockage

Le moment idéal pour récolter le salsifi est lorsqu'il a atteint sa pleine couleur et qu'il est ferme au toucher, entre octobre et mars. Utilisez un outil tranchant pour récolter les racines afin de ne pas les abîmer.

Le salsifi se conserve quelques jours dans un endroit frais ou au réfrigérateur dans le bac à légumes.

Conclusion

Le salsifi est une culture facile qui permet d'avoir un potager productif en hiver. Sa croissance lente requiert un peu de patience mais les amateurs de legumes sains et savoureux seront récompensés !